茄子蒸时间长会有毒吗

听你说爱她 3个月前 已收到1个回答 举报

落叶如梦 3星

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不会的。

茄子含有一种有毒物质茄碱,这种物质的耐高温能力很强,一般要超过170℃才能起到较好地去除茄碱的效果,如果茄子没有完全炒熟的话,可能里面含有较多的茄碱,一般来说,人体摄入的茄碱含量不超过25毫克,基本就是安全的,而每100克茄子中的茄碱的含量不会超过11毫克,所以只要大家吃茄子的量不超过200克,是可以放心吃的,建议为了避免摄入的茄碱过量,用煎炸的方式烹饪茄子会更加安全。

6小时前

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