如何保存鲜蘑菇

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1、冷水洗净蘑菇。

2、如有需要，可以将蘑菇根的尾部切掉一些。如果蘑菇直径大于2.5cm，可以切片，也可以将蘑菇切成四份。

3、决定蒸或是煎这些蘑菇。蘑菇可以用蒸或是在油里煎的方法烹饪。烹饪的方法主要由口味决定，或者根据保存时间的长短决定，因为蒸的蘑菇能比用脂肪烹饪的蘑菇能多保存三个月。

1、处理蘑菇防止变色。蒸蘑菇之前对蘑菇进行防止变色的处理可以让蘑菇呈现更鲜亮的颜色。方法如下，将5g柠檬汁和7.5g柠檬酸加入470ml水中混合，将蘑菇浸泡其中约5分钟。

2、蒸蘑菇。蒸的时间如下：整个蘑菇—5分钟蘑菇块—3.5分钟蘑菇片—3分钟

3、将蘑菇取出立刻放凉。沥干水分并打包。包装上方留出1.3cm的空间。

4、密封并冷冻。蒸过的蘑菇最长可以保存一年。[2]

1、用煎锅加热。在不加锅盖的煎锅里用人造黄油或黄油为蘑菇加热直到基本烹熟。将蘑菇放凉，或把锅放进冷水里帮助降温。将冷却的蘑菇放进容器内，容器口同样也留出1.3cm的位置。密封并冷冻。用脂肪煎的蘑菇可以在冷冻室里存放长达9个月。

3小时前

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