帅得被人斧 3星
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材料:牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
21小时前
执拗的爱情 1星
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食材:牛肋排500克,葱1段,姜数片,大蒜5瓣,黄酒或料酒2汤匙,辣豆酱1大勺,番茄酱3大勺,白糖2大匙,蚝油1汤匙;八角2个,花椒20料,桂皮1节,香叶3-5片,辣椒2个;上海青3棵。
做法:
1、一斤的牛肋条虽然不多,但也有五六条,足够两三个人吃了。用温水反复冲洗几次,把表面脏污处理干净。
2、牛肋条冷水入锅,加2汤匙黄酒或料酒、2片姜,大火烧沸后,撇去浮沫,直到再无血沫冒出。
3、牛肋条从锅中捞出,用温水冲洗干净表面浮沫备用。
4、大葱去皮,斜切成片;姜同样清洗表皮后切片;大蒜拍扁拣出蒜皮备用。
5、锅中放入食用油烧热,把葱姜蒜放入锅中,大火翻炒,爆出香味。
6、放入辣豆资本和番茄酱大火炒出香味。
7、焯好水的牛肋排放入锅中,加入八角、花椒、桂皮、香叶,干辣椒等你能拿得出的烧肉调味料。
8、大火翻炒牛肋排,使牛肋排全部裹上酱汁。
9、锅中加入开水,末过牛肋排,水一定要添加足够多,牛肋排不容易烂,烧制的时间比较长。再加白糖与蚝油调到汤中,待汤水完全滚开后,保持滚开状态3-5分钟,转最小火,盖上锅盖小火慢炖约两个小时。
10、待汤汁收得差不多了,就可以出锅了,这道菜基本不需要放盐,因为酱料的咸度基本足够
16小时前
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