原味猪头最正宗的做法

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原料

猪头1个（约4000克），常用调料适量，酱油适量、白糖适量、精盐适量、绍酒调适量，八角适量、花椒适量、小茴香适量、丁香适量、桂皮适量、葱姜适量

美食做法

　　1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净

　　2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用

22小时前

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用料

猪头一半

精盐少许

葱一根

八角一个

姜一片

料酒适量

生抽适量

老抽

做法步骤

步骤 1

猪头买回来之后清洗干净，然后盆里倒上水，倒上料酒，把猪头放到盆里泡一会儿

步骤 2

锅里放入水，把猪头放入锅里焯一下水

步骤 3

然后第二次锅里再放上清水，把清洗干净的猪头放入锅里，放上姜片和小葱，还有八角中火炖制两个钟头

步骤 4

猪头炖制七成熟的时候，把猪头捞出来去掉，猪头上的骨头，然后放入锅里，再倒上生抽和老抽，然后小火炖一个钟头就可以装盘上桌了

21小时前

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