公子扶苏 3星
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【操作步骤】
1、首先准备250克的高筋面粉,打入3个鸡蛋,不加1滴水,这样做出的面包特别蓬松暄软,而且特别容易出膜,是面包好吃的关键
2、再加入30克的白糖,可以根据口味增减
3、可以加少量的奶粉,增加奶香味,也可不加
4、加入3克酵母
5、用筷子把所有材料搅拌均匀,搅拌成面絮状即可,再加入20克玉米油
6、下手揉成比较光滑的面团,可以多揉一会,像这样就可以了
7、面板上抹少量的油,把面团放到面板上
8、开始揉面,揉面也是有技巧的,像洗衣服一样边揉边搓,用这个方法可以让面筋更好的形成
9、反复揉搓大概10分钟左右就可以揉出膜了,大家也不要太发愁,这个面团很容易揉出手套膜,只有出膜的面包才会有拉丝的效果
10、盖上盖子放到温暖处发酵至两倍大
11、面团像这样体积变膨大,就是发酵好了
12、拿到面板上给面团揉搓排气,把空气排干净,面包更蓬松好吃
13、整理成长条状,分成大小均匀的8个面剂
14、再把每个小面剂揉一下,揉成圆形即可
15、一个揉好的小面剂,用手按扁,再用擀面伏擀成牛舌状
16、把面剂从一端向另一端慢慢的卷起来
17、用刀在中间切一刀,分成两个小面剂,生胚的形状就做好了
18、依次把所有的生胚都整理好形状
19、电饭煲的内胚,用刷子刷少量的玉米油不但可以防沾,而且能让做出的面包外皮金黄酥脆,口感特别好
20、让所有的面剂依次摆放在电饭锅中
21、盖上电饭锅的盖子,常温下二次发酵1个小时左右
22、面团像这样就发酵好了,体积变成原来的两倍大就可以了
23、再准备一个蛋黄搅散,在面包表面刷上一层蛋黄液
24、再撒上一层白芝麻做点缀
25、盖上电饭锅的盖子,选择煮饭键就可以了,时间是40分钟
26、时间到了,香喷喷的面包出锅了
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