闽南猪油糖配方

是一道传统的福建小吃，主要原料是猪油、糖和糯米粉。

以下是它的制作方法：

原料：

猪油：500克

糖：500克

糯米粉：250克

水：适量

制作步骤：

将猪油放入锅中，用小火慢慢融化。

加入糖，搅拌均匀，继续小火加热，直到糖完全溶解。

加入适量的水，搅拌均匀。

倒入糯米粉，搅拌均匀，直到糯米粉完全溶解。

用小火慢慢熬制，不断搅拌，直到糖浆变得浓稠。

熬制好后，将猪油糖倒入模具中，待冷却后即可食用。

注意事项：

熬制过程中要注意火候，以免糖浆烧焦。

熬制猪油糖时要不停搅拌，以免糖浆粘锅。

熬制好的猪油糖要放置一段时间，让其自然冷却，以免过于硬或过于软。

用料：猪板油；水；用料；猪板油；水；黄酒（可不放）；白糖；； 猪油糖的做法

1、猪板油剥去外层的膜。然后切成小丁，尽量切小一点避免外焦里生，并且个头均匀点利于均匀受热。

2、锅内加少量清水和两小勺黄酒。开小火，将猪油丁全部放入。（黄酒可不放。）

3、耐心的小火煮一会，不断翻动使其受热均匀。原有水分会渐渐挥发。逐渐渗出猪油。

4、待猪油丁大致没有白色，基本都变浅黄的时候，就可以关火，因为余温会继续加热，如果等到焦黄再关就容易烧焦，出来的油色棕褐，冷却后的猪油不是白色而是米色。

5、最大程度到金黄色时，一定要关火。余温会继续咕噜咕噜榨油。不用管它，放置等待冷却。

6、继续冷却，猪油丁越来越小。有空用不锈钢勺按压一下榨榨油。

7、最后泡沫变少，油渣都沉到锅底，完全释放了油水。就可以舀油装入容器了。

8、开盖室温冷却。如果心急放入冰箱，温差骤变容易造成表面不平凹凸粗糙。

9、刚熬好的油呈蜂蜜色，和植物油差不多。倒入容器待完全冷却后就转为乳白色了，猪油糖完成。