带鱼做法意境菜

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食材清单

带鱼 500g 、食用油 200ml 、大蒜一瓣、料酒两汤勺、姜丝两片、葱丝一段、盐半茶勺、生粉 2汤勺、糖 2汤勺、白醋 2汤勺、油泼辣子 1汤勺、番茄沙司 1汤勺、盐 1茶勺尖(极少量) 、清水 5汤勺

烹饪步骤

1.带鱼解冻清洗，处理好，放入两汤勺料酒、葱丝、姜丝、少量生抽、半茶勺盐抓匀，腌制半小时以上入味。

2.起锅热油，带鱼吸干水分，中小火榨至两面金黄(如果怕溅油，可以带鱼表面薄薄裹一层淀粉)。

3.这样放空盘中待用，用吸油纸垫着可以吸一部分油分，避免摄入过多油脂。

4.调料汁:准备一个小碗，放入以下调料——白糖2汤勺、白醋2汤勺(基本没过白糖的量即可)、番茄沙司1汤勺、油泼辣椒1汤勺、盐1茶勺尖(非常少量)、清水5汤勺。

5.热锅，注意不放油，将配比好的调料汁搅匀，连同蒜片直接倒入锅中熬制。

6.烧开料汁，倒入炸好的带鱼轻轻翻炒，让料汁包裹每一段带鱼，关火收汁。

7.完美装盘～

小贴士

细节上要说一下的是，带鱼已经煎熟了，所以最后炒制的时候不要过长时间，汤汁包裹住即可，及时关火，否则会把带鱼炒烂，影响口感。还有一点，这道菜很费饭的，不信你试试

发布于 2020-03-06

14小时前

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