羊肉冻正宗做法

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方法一

步骤/方式一

准备两斤羊腿肉

步骤/方式二

羊腿肉清洗干净，冷水下锅开火开水焯水

步骤/方式三

冷水下锅，煮开煮沸，把血沫子逼出

步骤/方式四

备配料，八角桂皮香叶，洋葱，姜

步骤/方式五

焯过水的羊肉捞出来，用温开水清洗干净备用

步骤/方式六

重新起锅，做大半锅水烧开之后把羊腿肉放入

步骤/方式七

同时加入所有的配料及料酒，继续大火煮开以后，盖上盖子转小火炖煮两个小时

步骤/方式八

两个小时之后，把锅里除了羊肉以外，所有的调味料都捞出来，然后里面加入喜欢的黄豆玉米，花生青豆等，水开以后继续小火焖煮半个小时即可

步骤/方式九

炖好之后放入盆里凉凉，表面撒一些小葱花，凉凉之后入冰箱冷藏，也可以直接就这么吃，也可以把肉捞出来撕成碎碎的丝儿，凉拌的吃，一些酱蒜汁。也可以放冰箱里面冷藏以后，切成片，肉皮冻一样蘸蒜汁吃。

羊肉冻的正宗做法

用料

羊肉 500克

猪皮 100克

小葱 五六根

姜 两三块

料酒 少许

盐 适量

水 适量

羊糕（羊肉冻）的做法

将羊肉、猪皮冷水入锅，中火烧开后捞出，用热水洗去血沫

羊肉重新入锅，生姜拍碎、两根小葱打结放入锅中同炖，水开后撇去浮沫，倒入少许料酒去膻，如有高压锅，可上汽后炖半小时，如无，则小火炖二十分钟时将小葱捞出，再炖一个小时左右

炖羊肉期间，趁热将猪皮余油片去，将毛拔净，切丝备用

羊肉盛出切碎，将肉汤中葱姜等配料捞出不用，羊肉碎与猪皮一起入锅，加盐调味，高压锅上汽后炖二十分钟，无高压锅炖一小时左右

将两三根小葱细细切碎，放入制作肉冻的容器内，以方保鲜盒为佳，羊肉和猪皮冻再次熬好后，和肉汤一起倒入容器，搅拌均匀，待凉后放入冰箱冷藏

脱模，切片，开吃！