油条剂最佳配方

第一种油条的配方：

材料：面粉200g左右、清水180g左右、酵母3g左右、盐1g左右、糖5g左右。

首先，准备好面粉，在面粉之中加入盐、糖以及酵母还有清水搅拌均匀，和面成比较稀的面团，这样的面团和好以后，放在室温之中发酵一个小时左右。

第二步，在案板上面抹一点油，这样面就不会粘到案板上面了，然后将发酵好的面团放在案板上，搓成长条之后再切成合适的条。

第三步，取两条切好的面条，拧在一起拧成麻花状态进行备用，这其实就是油条的初始模样啦。

第四步，准备炒锅，在锅之中放入食用油，等到油温180°最后的时候，然后将卷好的油条放进炸锅里，炸到金黄了之后捞出。

第二种油条的配方：

1、面粉500克左右、盐适量、白糖20克左右、酵母10克左右、小苏打5克左右、油适量、热牛奶350克左右、1个鸡蛋。

2、和面：原料准备好之后，就是和面了，和面是炸油条之中的重中之重，最终炸的油条如何，主要还是需要看面和得怎么样了，如果想要把面和好，与多个因素有关。

A、原料以及比例：

原料需要合适，并且配置比例也需要适中，不同的原料之中加入的量要按比例来，比如面粉是500克左右的量，就得需要加白糖20克左右、酵母10克左右、小苏打5克左右、1个鸡蛋、牛奶350克左右，这个牛奶之中其实大部分就是水，总之加水的量是350左右。

B、和面发面：

原料准备齐全之后，就是和面发面了，这一步也是非常的重要，基本上和原料比例一样的重要。可以把以上配置好的原料，倒入盆中进行搅拌，搅拌成絮状之后，下手揉面，揉至光滑后，盖好盖子醒面半小时左右。

半小时之后，取出面团，继续揉面，揉成圆柱形，表面抹油，再切成10公分长的长条，两两相叠，中间用筷子按压下，到此，一根油条也就成型了，下一步就可以下油锅了。

3、炸油条：

上面油条做好之后，这一步就是下油锅了，但是油温需要控制好，测温五成热就可以下油条，不可以太热，慢慢炸至金黄，捞出即可。这一步主要就是控制好油温，温度不可以太高，一般五六成热是最好的。