滑蛋饭最正宗的做法

原料：白玉菇、蟹味菇、热米饭、鸡蛋、葱、盐、油、水淀粉、料酒、酱油。

做法步骤：

第1步、鲜菇去蒂洗净挤干水分。

第2步、锅里热油倒入鲜菇翻炒均匀。

第3步、加点盐，料酒炒至金黄铲起备用。

第4步、碗里加入鸡蛋，盐，酱油，葱花，水淀粉打散，再加入炒好的鲜菇拌匀。

第5步、碗里加入鸡蛋，盐，酱油，葱花，水淀粉打散，再加入炒好的鲜菇拌匀。

第6步、锅里热油倒入蛋液小火慢煎。

第7步、锅里热油倒入蛋液小火慢煎。

第8步、用锅铲推动蛋液凝固即可。

第9步、用锅铲推动蛋液凝固即可。

第10步、加入到米饭中即可。

第11步、加入到米饭中即可。

1/12 牛肉在水中浸泡半个小时，泡出血水，期间换一次水。牛肉切成条状，用生抽1大匙（15ml），料酒1大匙（5ml），蚝油1大匙（15ml），淀粉1小匙（5克）和糖1小匙（5克）腌几分钟

2/12 鸡蛋磕入碗中，不用完全打散

3/12 蛋液中放入葱花备用

4/12 锅中倒入油

5/12 待油温五六成热时放入洋葱和姜片，爆出香气，再翻炒到洋葱丝的边缘开始变透明

6/12 放入腌好的牛肉，与洋葱翻炒均匀

7/12 喜欢汤汁多的可以在这个时候稍稍加入一点热水

8/12 挑出姜片，继续翻炒，待牛肉还未完全变色

9/12 把牛肉和洋葱铺平，在表面倒上一层蛋液

10/12 不用翻动食材，保持中火，盖上锅盖，稍等片刻待蛋液凝固

11/12 碗中盛入2/3的米饭，剩下的空间倒入嫩牛肉滑蛋

12/12 喜欢海苔口味的在表面撒上一点海苔

食材：隔夜饭1碗，鸡柳片100公克，洋葱1/2个，香菜3根，鸡蛋1个，A.太白粉水1大匙，B.砂糖1/2小匙，酱油1大匙，米酒1小匙，味淋1小匙，水200cc

做法

1.隔夜饭先蒸热后备用。

2.鸡柳片洗净；洋葱去皮切丝；香菜洗净切段后备用。

3.将蛋打散后再加入太白粉水调匀备用。

4.将调味料B放入平底锅中调匀后，加入鸡柳片以中小火煮约3分钟，加入洋葱丝续煮4分钟，从平底锅中央淋上调好的蛋汁，转动整个锅子让蛋汁散开，蛋汁凝固后放上香菜并熄火。

5.将隔夜饭盛入大碗中，盖上作法4中煮好的鸡肉滑蛋即可。

食材明细

米饭1碗，番茄2个，牛里脊肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜片3-4片，盐1-4小匙，料酒2小匙，淀粉0.25小匙，色拉油1大匙，清水半杯，酱油1小匙，白糖0.25小匙，水淀粉适量，香油适量

滑蛋饭最正宗的做法

1.材料很好准备：番茄2个，牛肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜1小块。准备好后就把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中 备用

2.现在就可以炒了，锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油

3.牛肉切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。很简单的，所有材料就准备好了

4.锅内加入一大匙油，爆香葱段和姜片，加入番茄快翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮熟后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋上少许的香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了