菊笋的吃法

菊花冬笋详细制作步骤

把冬笋去根，选用笋嫩肉，切成小柳叶片300片；

放在碗中，加水没过笋片5毫米；

加入精盐、姜片上笼蒸5分钟取出；

胡萝卜（熟）切成细末待用；将鲤鱼宰杀治净取肉剁泥放入铜丝筛罗内滤去渣，放碗内；

搅入适量鲜鸡汤，加入精盐、味精、姜汁、蛋清、水淀粉10克、猪油15克，调匀；

分成10等份，放入10个大圆口酒盅内抹平；

把胡萝卜末分成10份，一一放在鱼泥馅中间作成花芯；

取蒸熟的冬笋片分成4层插在酒盅内的鱼泥上，使其成为菊花形；

把绿色的菜叶剪成菊花叶形，放七成热的油中冲炸一分钟捞出；

控净油待用；

把作成的菊花冬笋放在平盘内，上笼蒸5分钟左右取出；

再从酒盅中取出，切去圆弧形的盅底部分，摆放在大圆盘中；

点缀上绿色菊花笋叶；

把鲜鸡汤放入干净的汤锅内，再放入精盐、味精，加热；

汤沸时去浮沫，用水淀粉勾芡淋上猪油，浇在菊花冬笋上即可。

菊花脆笋

步骤1，菊花取花瓣用淡盐水浸泡十分钟，莴笋去皮洗净后切成细丝

步骤2，取一个大碗，把浸泡后的菊花与莴笋丝混合在一起，放入核桃油，原浆米醋

步骤3，少许的盐，轻轻的搅拌均匀就可以了，鲜花入菜不宜煎炸清淡最相宜，与青笋相拌，味道清香和鲜美，令人胃口大开

1·青笋去皮切丝，菊花摘开洗净。

2·海鲜汁加蒸鱼油蔬菜，美极，冰糖，味精，鱼露熬制

3·青笋过水把菊花撒上放上葱丝刺油即可