菜姜怎么做

腌菜姜最好吃的方法：

1、2斤菜姜清洗干净。

2、切片。

3、一块姜切片。

4、两个辣椒切片。

5、10瓣蒜切片。

6、取9颗大料。

7、5克花椒。

8、5克干辣椒切碎。

9、菜姜、葱姜蒜和辣椒都收入盆中。

10、5克鸡精。

11、倒入5克酱油。

12、倒入5克醋。

13、放入一勺白糖。

14、再放入三勺盐。

15、起锅倒入10毫升油。

16、倒入大料和花椒。

17、再倒入干辣椒，爆香。

18、倒在盆里。

19、拌匀。

20、用保鲜膜封上。

21、放入冰箱，腌制两天。

22、两天后就腌制好了，非常好吃。

主料：

土鸡500克。

配料：

菜姜50克，自制泡椒100克，美人椒20克。

调料：

菜籽油100克，盐5克，味精5克，生抽3克，蚝油3克。

制作方法：

1.土鸡宰杀治净，改刀成条。

2.锅内倒入菜籽油烧热，下菜姜、泡椒、美人椒，煸炒出香。

3.放入土鸡长块翻炒，加一勺清水焖熟，加盐、味精、生抽、蚝油调味即可。

1.先解决好鲜姜。

2.把像珊瑚树一样菜姜一个一个扒开，去除土壤残渣，反复清洗干净，把许许多多的黄中透嫩的胖姜小宝宝放到筐里晾晒水份备用。

3. 材料准备。

4.把一个大的广口玻璃瓶子刷净擦拭做为器皿，再把一定量的生抽和食用醋加温至烧开，直到制冷预留。

5. 切生姜片装罐腌渍。

6.将晾晒的鲜姜切割成片状装进瓶里，随后再把晾好的生抽跟醋倒在这其中(以未过生姜片为宜)，再添加适量的白砂糖、鸡精后，扭紧瓶塞腌渍就可以。

7. 把装好姜的玻璃瓶放到荫凉太阳光直射不上的地区。

8.大约直到活才三五天后，就可以拿出来服用了。

9.腌渍出的姜菜，集辣、咸、酸、甜、脆于一身，味美可口。

10.餐桌上摆上一小碟，再滴上些芝麻油，不但美味可口，颇具营养成分，并且还提升了胃口。

菜姜是一道浙菜、川菜中非常常见的美食，一般是一道辣爽鲜美的小菜，口感脆嫩，酸甜适中。以下是常用的菜姜做法：

所需原料：

1.塘菜心（即嫩菜芯） 200克，

2.姜末 20克，

3.红辣椒丝 10克，

4.醋 20克，

5.白糖 20克，

6.米醋 10克，

7.植物油 适量，

8.盐 1勺

做法：

1.将塘菜心切成段，拍打后打散，加入盐和一定量的温水拌匀腌制10分钟，然后沥干水分。

2.姜用刮刀刮去表皮，用刀切成姜末备用。红辣椒也须切丝备用。

3.炒锅中倒入适量的植物油，烧至约4成7的油温，然后倒入腌制好的菜心段，翻炒一分钟，至变色。然后捞出沥干。

4.锅中加入少许底油，先爆香姜末和红辣椒丝，倒入混合好的调味料，等到糖兑化搅拌均匀之后，加入米醋迅速炒匀。

5.然后将炒好的塘菜心倒入锅里，快速翻炒几下，等到菜心均匀裹上调料即可出锅，装盘，即可享用。

这道菜姜简单易学，成本低，吃起来入味鲜美，非常适合作为开胃菜或者配菜。

做法：1、姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内；2、花椒和大料加水煮开后晾凉备用；3、向姜中倒入甜面酱、酱油；4、再加入糖、一点蚝油、白酒、盐，将其拌匀；5、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可；6、盖上盖腌制10天左右即可食用。