獨蓶莪 1星
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主料
鲤鱼750g
醋3茶匙
蒜3瓣
生抽4茶匙
番茄酱3汤匙
小葱5根
高汤7汤匙
葱白1段
面粉5汤匙
辅料
盐1茶匙
姜一小块
料酒3汤匙
淀粉6汤匙
彩椒3个
白糖2汤匙
植物油300ml
水10汤匙
1. 将鱼打理干净,在鱼两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1cm,使鱼翻起。
2. 用料酒,盐,酱油,抹遍鱼全身,腌制约10分钟。
3. 将所需材料准备好,再将酱油,白糖,醋,淀粉同放在装高汤或清水的碗里调成汁,干淀粉和面粉,水放入碗中调成糊,搅拌均匀。
4. 将锅中注入大量的油,烧热,同时在鱼身上抹一层干淀粉,将鱼的全身裹满面粉浆。
5. 油热后,用勺子在鱼身上浇热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。
6. 然后把鱼顺锅边滑入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面,没面炸2分钟即可,当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4勺汤匙油
7. 下番茄酱炒30秒,倒入调好的汤汁,直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
8. 熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱花丝和红椒丝即可。
11小时前
酹一壶酒 4星
共回答了43个问题 评论
用料:吃剩的生鱼 1条,酸菜 1棵,花椒 1把,姜片 4片,香菜 3根,芹菜 1根,香叶 5片,蒜头 3瓣,墨鱼仔 4只,辣椒干 5个,米醋 3勺,白砂糖 3克
把各种配料先一次洗净准备好。酸菜剁段,芹菜香菜剁段生鱼起片抓洗一下料酒待用,墨鱼仔去肚待用。
1.先花椒,香叶,蒜头瓣,油放砂锅里(浅口砂锅)
2.炒锅热油炒酸菜,接着下鱼片和姜片到酸菜煎炒,鱼片很薄不要轻易去翻鱼片,半煎到可以翻面再小煎一会,加水滚开马上熄火
3.砂锅热花胶粒,香叶,干辣椒等,爆出香味,把酸菜鱼片汤倒进去,这是特别热腾,再把鱿鱼仔放进去提鲜,不用煮久滚开,加米醋,白砂糖,芹菜香菜段熄火待用。
9小时前
无良交警 1星
共回答了115个问题 评论
糖醋鲤鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,但是想要制作酸辣汤,却发现没有相关的食谱。不过不用担心,以下是一个简单的酸辣汤的做法,可以用于制作糖醋鲤鱼:
材料:
- 猪骨或鸡肉 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各半个
- 洋葱1/4个
- 香菜适量
- 醋 30 毫升
- 番茄酱 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 猪骨或鸡肉洗净切小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 生姜、大葱、蒜切末备用。
3. 青红椒、洋葱切小块备用。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入焯水后的猪骨或鸡肉块煸炒,煮至肉块变色。
6. 加入番茄酱、醋、生抽、盐和白胡椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火煮10分钟。
8. 加入青红椒、洋葱块,继续煮5分钟。
9. 最后加入适量的鸡精和水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
10. 汤煮沸后,撒上适量的香菜即可。
酸辣汤的酸辣味来自于醋和番茄酱,而糖醋鲤鱼的糖醋味来自于糖醋汁。将糖醋汁和汤混合在一起,不仅可以使汤汁更加浓郁,还可以增加菜肴的口感。希望这个简单的酸辣汤的做法可以有所帮助,期待品尝美味的糖醋鲤鱼和酸辣汤!
2小时前
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