羊肉韭菜饺子馅的做法和配料

首先浆好羊肉馅。羊肉馅用花椒大料水浆1个小时。韭菜切好撒少许盐，过10钟后，把韭菜里盐水倒出。

把韭菜和羊肉馅拌好。加调料，香油，盐，味精，酱油，蚝油。拌均匀。

1、将韭菜、羊肉、姜剁成小块，放在一个盆。放入佐料：花椒粉，香油，盐，酱油。

2、用手将盆里的料抓均匀，然后尝一下味道，因人而异，口味自定。

3、拌好馅后，准备和面，将面放入盆中，另取一盆放入冷水，加入适量盐搅拌均匀。将面和至成型，醒20分钟左右。

4、再进行二次和面，和至表面光滑。粘板上撒上面粉，用盆将面盖在粘板上，防止面团干裂。

5、切下一小块，揉成长条，切成大小合适的剂子，剂子大小因人而异。

6、将面粉撒在剂子上，按扁。

7、擀成中间厚周边薄的料子皮。

8、按自己的方法包出漂亮的饺子。

主料：羊肉300克、木耳适量、韭菜300克。

辅料：熟菜籽油适量、姜10克、生抽5克、胡椒粉2克、洋葱适量。

韭菜木耳羊肉饺子馅的做法：

1、木耳用凉水泡软，下开水里加几滴醋，烫烫捞起用凉水洗净切丁

2、把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀

3、羊肉切片 、洋葱切片。

4、一起加绞肉机打成肉泥。

5、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀

6、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀。

7、加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀。

1· 先把羊肉切成小丁，剁成馅

2· 韭菜提前洗好，再用水泡一个小时（农药太多），取出控水…

3· 葱姜切末，花椒用开水泡会备用…

4· 拌馅前和面可以醒个半小时…

5· 花椒水凉凉，分次拌入肉馅…

6· 加入葱姜末，五香粉，料酒，油，耗油，酱油以及鸡精拌匀…

7· 韭菜切碎加入拌匀…

8· 最后加入盐拌匀…

9· 擀皮包饺子

10· 成品…