云南干煸洋芋丝怎么做如何做好

悱钲轼葬礼 1个月前 已收到2个回答 举报

怎奈梅花傲 4星

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土豆两个,配料:干辣椒,花椒粒,大蒜两瓣,小葱一根

加工

土豆削皮切成丝,撒盐抓匀腌制5分钟

撒盐的土豆用手抓匀用清水清洗干净把水挤干待用

配料切好,葱切小段,锅里放适量油

油锅烧热放入切好的配料下锅,先放干辣椒爆香,再放蒜粒,花椒粒炒香

配料炒香后放入准备好的土豆丝下锅翻炒均匀,放入少许盐,建议稍微尝一下盐味,因为用盐腌制的土豆,如果觉得够咸就不要再放盐了。翻炒2~3分钟待土豆熟时撒上葱花拌匀就可以起锅啦啦!!!

6小时前

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宮亅浠 3星

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云南干煸洋芋丝是一道传统的云南特色菜,具有口感脆爽、香辣可口的特点。以下是制作云南干煸洋芋丝的一般步骤:

1. 准备洋芋:将洋芋去皮切成细丝,用清水浸泡片刻,然后用清水冲洗洋芋丝,然后用纱布或者吸水纸将多余的水分擦干备用。

2. 准备调料:将干辣椒剪成小段,蒜瓣和生姜切末,青红椒切成细丝。

3. 煸炒洋芋丝:锅中倒入适量的食用油,加热后放入洋芋丝煸炒,炒至洋芋丝变脆变金黄时捞出备用。注意要将多余的油分沥干。

4. 炒制调料:锅中再次倒入少量食用油,加热后放入蒜末、生姜末和干辣椒段炒香,然后加入青红椒丝翻炒片刻。

5. 调味:加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和料酒,翻炒均匀。

6. 加入洋芋丝:将煸炒好的洋芋丝重新放入锅中,与调料充分翻炒均匀,使洋芋丝均匀裹上调料。

7. 调色:最后,加入适量的老抽翻炒均匀,使洋芋丝呈现深棕色。

8. 出锅:炒制均匀后即可出锅,盛盘装饰即可。

小贴士:

- 制作过程中要掌握好火候,炒洋芋丝时火要大一些,保持高温可以使洋芋丝更脆。

- 干辣椒的用量可以根据个人喜好来调整辣度。

- 可以根据个人口味适量增加或减少调料的使用量。

4小时前

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