悔过自新 4星
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主料:
黄花鱼2条(800克)
辅料:
葱姜蒜15克
料酒10克
生抽60克
醋3勺
步骤 :
1、大黄鱼两条,买的时候简单处理过鱼鳞鱼鳃内脏。
2、清理内里黑膜,肚子里贴着脊椎骨的红色血块尽量清理了。
3、一定擦拭干净水分,否则蹦油不说还容易糊。
4、油八成热加点盐,放进鱼,转大火,鱼不动晃锅,让其余部分煎到,转中火。晃动下锅,防止沾锅,3分钟左右煎另一面。
5、加入生抽葱姜料酒,加开水至鱼的一半多点,大火烧开,中小火慢炖,30分钟左右
6、中途需要拿铲子铲动一下鱼下面,防止沾锅,上面要用铲子浇汤汁入味。
7、大火收汁,把鱼盛到盘子里洒上葱姜丝,浇上鱼汤
8 、喜欢吃辣的可以加一点辣椒段,油炸一下浇在上面。洒上香菜完成。
1小时前
寂寞的借口 2星
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一、用料
黄鱼(大黄花鱼)2条,猪肉馅100克,料酒1汤匙,食盐1/2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,老抽1/2茶匙,姜1小块,小葱2棵,泡椒4个,青豆20克,冬笋50克,植物油2汤匙。
二、做法
1.黄鱼洗净,在背上肉厚的地方划一刀,方便入味,如果鱼很大,就在鱼身上打一字花刀。
2.处理好的鱼放在盘子里,加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
3.准备一份辅料:笋、泡椒、生姜,香葱切丝,青豆洗净,没有可不要,也可加入干香菇丝。
4.炒好的肉末一份,也可以切肉丝现炒。
5.炒锅里放油烧热,下肉末炒香,再放入所有的辅料一起翻炒均匀,出香味。
6.加料酒、老抽、盐调味,出锅,如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉,炒好的辅料倒在鱼身上。
8.锅里水开以后放入盘子,大火蒸约8分钟,观察切口的鱼肉变白外翻,基本就熟了。
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝,锅里放一点油烧热,淋在葱丝上,激出葱油的香味。
10. 清蒸黄鱼就完成啦
9小时前
另类先森 2星
共回答了28个问题 评论
材料
"黄花鱼 1条","葱 两根","青辣椒 一根","姜 一块","红辣椒 一根","盐 适量","精盐 适量","白糖 适量","味精 适量","鸡精 适量","蒸鱼豉油 适量",
做法
step1
1:1)大葱切丝,姜切丝,青辣椒切丝,红辣椒切丝,黄花鱼改刀
step2
2:2)黄花鱼正反面撒上精盐和味精,稍微腌制一下
step3
3:3)打火,把热水加入蒸锅
step4
4:4)锅开后把腌制好的黄花鱼放入,大火蒸七分钟
step5
5:5)七分钟后鱼熟了,把鱼放置于盘中
step6
6:6)撒入葱丝、红辣椒丝、姜丝、青辣椒丝,加入蒸鱼豉油
step7
7:7)打火,锅加热后加入花生油
step8
8:8)油烧至八成热后淋在鱼身上
3小时前
八月札 1星
共回答了159个问题 评论
用料:
黄鱼,大葱,小葱,红椒,生姜,蒸鱼汁,油,料酒。
做法:
刮去黄鱼的鱼鳞,摘除鱼鳃和鱼内脏,将鱼肚子里面的黑膜清洗干净。
用刀在清洗好的鱼身上划上几刀。(不要划太深,太深了,鱼肉蒸好后容易裂开,不好看了。)
大葱取葱白部分,折叠切成葱丝,放置于清水中浸泡。
小葱取葱绿部分,折叠切成葱丝,同样放置于清水中浸泡。浸泡一段时间后,它们会打成卷,比较好看。
红椒去籽洗净,切成红椒丝,也放入清水中浸泡。
黄鱼肚子朝下,竖立于盘中,鱼肚和鱼背摆放上几片姜片和葱段,淋上一点料酒。
将黄鱼放置于烧开的蒸锅内,大火蒸6分钟的时间,蒸好以后取出
倒掉盘内蒸鱼的汤汁,拣出里面的葱段和姜片。
在鱼身上摆放上切好的大葱丝、小葱丝和红椒丝。
往葱丝上淋上烧热的热油,从鱼周边淋上蒸鱼汁,这道简单快手的清蒸黄鱼就做好了,肉质鲜香细嫩,一点都不腥,喜欢的朋友别忘记试试哦!太好吃了。
24小时前
碰杯一声空 2星
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材料:黄花鱼,食用油,蒸鱼豉油,香葱,小米辣,生姜,盐。
1,黄花鱼去内脏去腮洗净,把清理干净黄花鱼用厨房用纸吸干水分。在鱼的两面划上几刀,容易入味。撒点盐涂抹均匀,用量嘛一小勺盐就够了,腌制10-15分钟左右。
2,利用腌制的时间,开始准备其它的食材。将香葱洗净,葱白和葱绿分开,葱绿切成葱花,小米辣切碎,生姜切丝。
3,准备蒸鱼盘,垫上葱白,把腌制好的黄花鱼放在葱白上面,然后将鱼的表面和里面放点姜丝。
4,准备蒸锅洗净,加入适量清水,点火烧开,等蒸锅上汽之后,连鱼带盘一起放入蒸锅中。等待7-8分钟,全程要开大火。
5,待时间到后取出蒸好的黄花鱼,倒掉多余的汤水,姜和葱可以挑出来,也可以不挑。然后装盘。
6,最后撒上些许葱花,再根据自己口味淋入适量蒸鱼豉油。再往鱼上面淋入些许热油激发出香味后即可食用啦!
16小时前
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