清蒸鲑鱼怎么做法

用料：鲑鱼一条，蒸鱼豉油20克，白砂糖1克，盐2克，葱3根，姜3片，料酒一勺，食用油少许

1、鲑鱼洗净鱼身划几刀放料酒，盐腌制片刻。

2、盘底放生姜，鱼放上面肚子里放葱结，生姜，姜丝放鱼身上。

3、入蒸烤箱100度蒸15分钟即可。

4、切葱丝，红椒，葱丝，蒸鱼豉油，糖，清水调匀备用。

5、鱼蒸好取出倒去汤汁浇上调好的蒸鱼豉油放上葱丝烧点热油浇上去即可。

食材

鲑鱼900g，大葱适量，盐适量，姜适量，蒜片适量，李锦记豉汁油适量，料酒少许

烹饪步骤

步骤 1/9

新鲜鲑鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

步骤 2/9

在鱼背部切斜刀，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制20分钟

步骤 3/9

20分钟过后，用清水洗去鱼表面的盐

步骤 4/9

姜去皮切片，葱/蒜切小段放入鱼肚子中

步骤 5/9

蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，均匀的洒在鱼身上

步骤 6/9

加入1汤匙料酒

步骤 7/9

适量的豉汁油

步骤 8/9

入蒸锅大火蒸十分钟

步骤 9/9

将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可

鲑鱼主料：鲑鱼一条辅料：葱姜适量调料：蒸鱼豉油4汤匙制作方法:

1.鲑鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净

2.鱼背两侧各深划一刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟

5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要

6.葱姜切成细丝备用

7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上

8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门：1.鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。

2.一定要处理干净。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。

3.鱼背上或者鱼身上划刀。可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

4.鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

5.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。

6.蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间5-7分钟不等。不要超过7分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩。

7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大。

主料：

桂花鱼1条1斤左右

小葱一小把

姜丝10细条左右

普通生抽酱油3茶匙左右

蒸鱼酱油2茶匙左右

冰糖一小块

辣椒丝（装B用）3-5条

花生油3茶匙左右

1.首先把鱼鱼洗个澡澡，彻底的洗干净！

2.用厨房纸给鱼鱼擦干身体

3.把小葱白切开垫在盘子上

4.剩下的葱青部分用刮葱神器刮成葱丝

5.近距离看看神器

6.美美的葱丝们

7.姜丝也细切，然后摆入之前放葱白的盘子里面

8.鱼鱼铺在面葱白姜丝上躺好，水煮开了才把鱼鱼放到整锅里面蒸，1斤左右的鱼大概蒸8分钟，关火闷2分钟

9.蒸鱼的同时可以准备酱料，普通生抽和蒸鱼酱油还有冰糖，冰糖在入锅前弄碎

10.一起下小锅煮至冰糖融化

11.酱油煮好是这样的d

12.鱼蒸好了，把鱼鱼搬个新家，去新家当然最好就是以前旧家的东西都不要带上咯！所以，之前蒸鱼盘子里的所有东西都倒掉，除了鱼鱼

13.把之前煮好的酱油淋在鱼上，放上刮好的葱丝和装b辣椒丝

14.小锅热油

15.浇到鱼上

16.完成啦

主料：高白鲑一条

配料：青椒丝适量、红椒丝适量、姜丝适量、葱丝适量、胡萝卜丝适量

做法：

1、鼓汁做法：将葱、姜、香菜、芹菜、红椒、胡萝卜放入锅中，加水，烧开捞出残渣。倒入生抽、老抽、鱼露、美极鲜、蒸鱼豆鼓、海鲜酱油、冰糖、味精、鸡精等；

2、将高白鲑宰杀，去内脏、洗净。用葱、姜、料酒、盐腌制片刻。

3、将蒸锅加水烧开，把腌制好的高白鲑放入锅中蒸制7-8分钟，将鱼取出，放入另一净盘中，浇豉汁，撒五彩丝少许，淋少许熟油即可。

食材：

新鲜桂鱼1条

生姜1块

香葱3根

红椒1个

蒸鱼豉油2勺

做法：

1，将处理好的桂鱼清洗干净后擦干水分，不用加盐腌制，否则鱼肉会变老。

2，盘底铺上姜片和葱段，摆上桂鱼，放入预热好的高比克T30蒸烤箱110度蒸10-15分钟，蒸制的时间根据鱼的大小来调整。

3，取出蒸好的桂鱼，倒掉汤汁，换一个盘子，表面放上切好的红椒丝、姜丝和葱丝，加入2勺蒸鱼豉油，淋上一大勺热油即可。