正宗团子的做法和配方

1、准备食材：糯米、豆沙、椰丝适量。

2、糯米用清水浸泡三四个小时，沥干水，入笼屉大火蒸40分钟。

3、蒸熟的糯米饭晾至不烫手，用湿笼屉布包起来，用擀面杖捶打至看不出完整的米粒。

4、将糯米团分成小剂，包入豆沙馅。糯米比较粘，包时手上要垫着湿笼屉布或保鲜膜。

5、在椰丝中滚几下，装盘即食。吃不完的要用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。

大萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，入凉水锅中煮开5分钟，然后捞出晾凉，攥掉多余的汁水

2

中粗玉米面儿加入滚开的水，用筷子搅拌成这种没有干粉、成团的状态，不用着急将它们和成团，就这样让水慢慢地被玉米面吸入；这个最好能提前40分钟左右开始做，这样玉米面才柔软，包起来不会裂开

3

炒锅中倒入植物油，将猪肉馅倒入炒熟

4

盐、生抽、酱油可以随口味来加，其它的葱姜等调味料都可以不用放

5

将攥干水的萝卜丝略微用刀切几下变短，再与肉馅混合均匀

6

玉米面也已经吸足了水，凉下来了，取一大块拍成厚厚的圆饼状

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将厚圆饼拍成略薄一些的大饼皮

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用手将馅儿抓起，扣在饼皮上

9

用双手捧着饼皮，团成碗状，双手的大拇指起到按压馅料的作用

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一边转一边团，到最后只留下最上面的一个小口

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用手指将其捏合住，别有缝隙，同时还要注意别让里面留空气，要不然一蒸一膨胀就会裂开散馅

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大团子或圆形，或椭圆形，完全随意