风泉满清听 5星
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· 杏鲍菇和鸭腿肉洗干净,鸭腿有骨头的部分舍去
2· 鸭肉洗干净后料酒生抽抓腌一会儿,腌制的时候正好可以准备配料
3· 洗干净的辣椒,姜,蒜和葱
4· 姜切丝,蒜切碎沫,辣椒斜着切圈圈,杏鲍菇切2cm左右厚度的圆巴巴(厚一点焖和炒的时候没那么容易烂且可以多融入一点汤汁),切好的配料推一边,案板留块空地最后把鸭肉来切片,皮和肉分开切(鸭子的皮好厚呃)好像忘记拍葱花和花生米了
5· 炒锅小火坐热后倒入一小勺油,再撒一点点盐沫子,以防油溅到身上,油开始热后倒入鸭子的皮和肥肉部分,榨油(不然会很腻)
6· 鸭肉炸出很多油了,不用炸的太干,因为那样会影响鸭肉的鲜味,紧接着倒入瘦鸭肉炒个六七分熟后倒入辣椒炒两下再倒入杏鲍菇翻炒几下,会发现油越来越多,这时候该倒入姜和蒜翻炒一两分钟,再加盐,然后锅里倒入大约一汤勺的凉开水翻炒一下
7· 盖上锅盖焖五六分钟,等汤汁融入菜里面~
8· 汤汁差不多剩下这么一点的时候,揭开盖子开始进入爆炒模式,爆炒至几乎从表面看不到汤汁的时候倒入白醋翻炒一下,最后倒入葱花热一下,收锅啦
13小时前
暴风之巅 1星
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第一道:鱼香杏鲍菇
用做鱼香肉丝的做法来做杏鲍菇,味道真真是极好的。如鱼香肉丝一样,这道菜具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。口感又比肉丝更加脆嫩爽滑,吃起来格外开胃适口。省去煸炒肉丝一步,制作又简单许多。所以,这道菜绝对是咱们平时家庭餐桌上一道便捷美味的下饭菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。
第二步:将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。
第三步:取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。
7小时前
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