炸油饼时不放发酵粉和小苏打可以吗

甜蜜危机 3个月前 已收到1个回答 举报
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不用小苏打，可以加点食用盐、白糖等，油炸饼做法配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥100克、白糖200克、盐150克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，常温静止发酵2-5小时。

然后取出擀成圆型（薄的炸成薄脆，厚的是油饼），放入200度油锅油炸。

21小时前

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