失落的背影 3星
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黄豆用水泡过夜备用。冬菇浸泡二小时,把水分揸出,切粒;急冻虾肉解冻,用刀剁打成虾泥。 冬菇粒、虾泥和猪绞肉加入少许盐丶白胡椒粉和2茶匙生粉(太白粉)以同一方向拌匀成酿料。
豆腐洗净,切成想要的形状(不要切太薄),用匙羹把中央部份的豆腐刮走。 在豆腐上面撒上生粉(包括中央),用小刀把酿料酿在豆腐中央。
平底锅中放一碗油烧热,下豆腐(有肉的向下),用中火每面煎五分钟或至表面呈金黄色。
在另一深锅中,把一汤匙油烧热,下黄豆和少许砂糖炒至金黄色,再下干葱片和蒜头兜匀。
小心放下酿豆腐,注入调味料(要盖过酿肉),关锅盖以中小火焖煮15-25分钟或至汁变稠,即可上碟食用。 完成。
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