正宗猪肚鸡怎么做

材料：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克。

做法：猪肚洗净，以滚水氽水5分钟，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。

将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒入酒。放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成。

用料：猪肚1整个；清远鸡1只；生花生50克；纯牛奶200ml；花椒2克；桂皮2克；香叶2片；八角3个；大葱1段；姜3片；枸杞6粒；白胡椒粉随意

做法：

1.猪肚用面粉洗净，冷水下锅加花椒桂皮香叶八角煮沸去腥

2.整鸡去头去尾，鸡翅鸡腿切下塞进鸡肚子里，冷水下锅焯水后往鸡肚子里撒白胡椒粉，将鸡塞进猪肚中，用牙签/棉线将口固定

3.砂锅底部垫姜片、大葱段后将塞好鸡的猪肚放入

4.加水至猪肚一半高度

5.花生加水打400ML花生浆后倒入砂锅，再倒入200ML纯牛奶，往锅中撒适量胡椒粉

6.炖煮两个小时后将猪肚内的鸡取出切块待用

7.猪肚切条

8.猪肚条回锅炖1小时，然后放入鸡块加盐和枸杞煮10分钟即可。

第一，准备新鲜猪肚一只，新鲜土鸡一只。

第二先处理猪肚，用盐，生粉，白醋，白酒，姜末，小葱节涂抹猪肚均匀反复抓洗除去腥臭味，特别是猪肚里面，然后再用清水洗三遍。

第三，锅里烧开水给猪肚过水除去渣物和浮沫，捞出用冷水清洗，用小刀把猪肚里面一层膜脏东西去除掉即可切条备用。

鸡的处理：

第一，把从市场宰好的土鸡洗干净砍成大小均匀块，

第二，锅里烧开水下入土鸡块，下入白酒，姜片，小葱节，一起过水至土鸡熟，除去浮沫渣渣即可捞出用冷水洗干净准备。

下面开始猪肚煲鸡制作，准备一个大砂锅，放入猪肚和土鸡，加入适量水，加入姜片，红枣，枸杞，党参，玉竹，虫草花，煲两个钟，起锅前十分钟调味，适量盐和适量鸡精即可完成一锅美味养生的猪肚煲鸡

原料：

鸡腿1个

猪肚条150克

料酒5克

姜片8克

红枣2个

当归3片

党参2克

枸杞2克

黄芪2克

白胡椒粉0.5克

花胡椒粉0.5克

纯牛奶150毫升

做法：

1

准备好食材

2

鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克

3

焯水去腥去血沫

4

将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀

5

继续加入清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时

6

加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅