虾皮蒸蛋做法

主料：鸡蛋2个、虾皮10g

辅料：油适量、盐适量、葱花适量

步骤：

1、准备原料

2、虾皮浸泡软后，清洗备用

3、鸡蛋打入碗里，加入蛋液与凉开水的比例是1：1.5倍的凉开水，加入少量的盐，搅拌至盐、蛋清、蛋黄均匀的混合在一起

4、用漏网过滤掉气泡

5、在蛋液表面轻轻放入虾皮

6、盖上保鲜膜，用牙签插上几个洞洞，上锅大火加热烧沸后转小火，蒸10分钟关火

7、虚蒸5分钟，放入葱花和蒸鱼豉油即可

【材料】：鸡蛋 2个、鲜虾 5个、生抽 2汤匙、油 半汤匙、水 2汤匙、盐 半茶匙

【做法】：1、鲜虾去头去壳后冲洗一下，放入少许胡椒粉抓匀腌制一下；

2、把鸡蛋打散，放入半茶匙盐搅拌均匀；

3、蛋液过筛到准备蒸蛋的碗里头，这样出来的蒸蛋更加细腻；

4、冷水入锅，上面盖个碟子防止水汽滴落，大火蒸18分钟左右；

5、20分钟后把虾仁放在上面，继续入锅蒸3分钟左右，虾仁变红了就可以了；

6、用生抽、油和开水调成酱汁；

7、把酱汁淋在鸡蛋上面，入锅蒸1分钟后即可；

用料：土鸡蛋1个、温开水70ml、虾皮一小把；盐、葱花、香油、味极鲜酱油适量

做法：1. 准备70ml温开水，一个土鸡蛋、适量小葱、一小抓虾皮。

2.先把虾皮用水泡一下。

3. 70ml温开水内打入一个鸡蛋加少量盐，用筷子朝一个方向充分搅匀后用勺子撇去浮沫。

4. 把泡好的虾皮撒上面。

5. 起锅，锅内倒适量水烧开，保鲜膜把碗包住，用牙签扎一些小洞放蒸箅上盖盖蒸10分钟左右。

6. 蒸好后的蛋羹滴适量香油，倒适量味极鲜酱油。

7.最后撒些葱花便可。虾皮蒸蛋就做好了。