干煸青菜做法

干煸青菜是一道非常简单而美味的菜肴，下面是干煸青菜的做法：

所需材料：

- 适量的青菜（比如芥蓝、小白菜、空心菜等）

- 适量的蒜瓣，切成蒜茸

- 适量的辣椒，切成细条状

- 适量的姜块，切成细条状

- 适量的盐和食用油

步骤：

1. 青菜准备：将青菜洗净，去除污物和老叶子，切成适当大小的段，把水分彻底控干备用。

2. 热锅爆香：热锅冷油，放入蒜茸、姜块、辣椒炒香，释放出香味。

3. 干煸青菜：将青菜放入锅中，用中小火翻炒，边翻边炒，使青菜充分与蒜茸、姜块、辣椒充分混合均匀，同时释放出自身的水分。

4. 加盐调味：待青菜变软且颜色变亮时，加入适量的盐，根据个人口味调整。

5. 出锅装盘：将炒好的干煸青菜出锅，装盘即可。

小贴士：

- 干煸青菜的火候要把握好，以保证青菜炒熟但仍然保持一定的脆度。

- 喜欢口感更脆的可以选择空心菜，喜欢口感更嫩的可以选择芥蓝或小白菜等。

- 辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味可以多加一些，不喜欢辣味则可以少放或完全不放。

- 如果喜欢口感更香脆，你可以在最后加一些花生或者花生米翻炒，增加口感。

祝您做菜愉快，享受美食！

青菜根部切少点的一些，蒜爆香，老姜切片，葱改斜刀，老姜切两片，备点花椒、干辣椒搅成圈，

起锅热油，油热爆香葱、姜、蒜，下入干辣椒、花椒、姜末、干辣椒和花椒炸香，

下入青菜翻炒，下入毛豆盐，翻炒三十秒，加入酱油，再次翻炒，白砂糖、鸡精、少许的毛毛盐，出锅。

材料：

小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，盐

做法：

1、青菜洗净用开水煮个2分钟，捞出用冷开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。

2、干辣椒切成细段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少许盐、味精、香醋。淋上热油调和均匀即可。

将小青菜切头，冲洗干净

锅中烧油，放花椒、干辣椒煸炒出香味

放入洗干净的小青菜，快速翻炒两分钟，加盐，翻炒两下就好了，装盘

烹饪技巧

这道菜最关键的是：第一、青菜下入炒锅，一定是快速翻炒，第二、即将出锅时再放盐就不会出水，第三、这道菜不需要放鸡精

锅中倒入油，把洗干净的青菜倒入锅中，开大火加盐爆炒3分钟后，加味精即可。