清蒸鲈鱼鱼籽的做法

用料：鱼籽适量，料酒一勺，糖，香油，蒸鱼豉油，生抽各适量

步骤：

1、鱼籽和鱼泡用料酒，生抽腌制10分钟。

2、蒸锅上水烧开把鱼籽放蒸锅蒸10分钟左右。

3、调汁蒸鱼豉油，糖，香油搅拌均匀。

4、蒸好的鱼籽倒掉多余水分倒入调好的汁即可。

做法：

1、先将在鲈鱼鱼籽外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟。

2、鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用。

3、将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状。

4、倒入之前炒好的鸡蛋加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

食材

鲈鱼（1条）

盐（适量）

葱姜丝 （适量）

料酒（适量）

蒸鱼豉油（2大勺）

花椒（5克）

步骤1、鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。

步骤2、将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。

步骤3、蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。

步骤4、鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。

步骤5、表面撒上一些葱丝，

步骤6、炒锅放入花椒，倒入油。小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上即可完成了。

主料：鲈鱼籽适量、料酒适量、糖1勺、香油1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺！做法：鱼子和鱼泡用料酒和生抽腌制10分钟，蒸锅上水把水烧开

操作/步骤:   1新鲜鲈鱼籽、小红椒（切成辣椒圈）、姜末、蒜蓉、肥肉（切片）各适量 。

2小火煸炒锅里放少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒 。榨出油后倒入姜末、葱花、红辣椒，小火一起煸香 。

3加入二锅头当水分完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽，加入一勺二锅头酒（要淋到鱼籽上），盖上锅盖焖15秒 。

4大火焖煮15秒后加入适量的水到鱼籽，再加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均 。炒均后盖上锅盖，大火焖煮3分钟 。

5出锅装盘3分钟后打开锅盖，加入适量的鸡精、白糖，炒均后撒入葱花，即可起锅 。