怎么区分可可脂与代可可脂

爬牆呿約會 1个月前已收到2个回答举报

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区分可可脂与代可可脂有以下几点：

第一，看色泽。

代可可脂的颜色发乌，光泽度不好。可可脂的光泽度比较好。

第二，口感软硬。

代可可脂的口感比较硬，口感如同嚼蜡。可可脂的口感比较软。

第三，入口即化。

代可可脂因为溶点比较高，入口后会过一会儿才开始溶化。可可脂溶点低，入口即化。

1小时前

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1、成分区别，可可脂是属于天然的脂肪，无需担心胆固醇含量高。代可可脂却拥有很高的胆固醇含量，还是属于高糖以及高热量的东西。

2、口感区别，可可脂香味浓郁，口感纯正，代可可脂吃着很容易腻味。

3、营养区别，可可脂的营养价值明显要很多。

4、物理特性区别，可可脂具有很坚实的特点，可是代可可脂却会由于温度的变化，从而导致表面霜化。

5、制作流程区别，可可脂会经过烘焙、压碎、精炼等方式进行制作，代可可脂的制作方法就是提取氢化法，然后再去把棕桐油以及大豆油等做好氢化，之后混合一起制作巧克力。

21小时前

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