麻花酥膨松剂和酥脆剂有何区别

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区别是作用不一样

麻花酥膨松剂指添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

酥脆剂是一种、健康、天然食品改良剂,集酥脆省油作用于一体。

酥脆剂成分有：麦曲、酶制剂、磷酸氢钙、食用钙、大豆磷脂、碳酸氢钠、单脂肪酸，复合而成。

15小时前

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膨松剂是为了麻花里面松弛耳添加的，脆皮剂是麻花表面上松脆可口的。它们都是为了麻花的好吃和好看而添加的。但它的目的不同，一个是为了麻花内在的，另外一个是为了麻花的表面，所以，要做麻花二者缺一不可都是需要的。

13小时前

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区别是：

酥脆剂发酵力强、有独特的增酥增脆功能；营养丰富、口感好、使用方便；用于油炸食品，能比普通产品节省18%的耗油量。使用范围：可用于制作油条、麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鱼等酥脆食品。

膨松剂亦称为膨胀剂或疏松剂。在调制面团时加入膨松剂，当对面团进行烘烤、蒸制或油炸时，膨松剂产生的二氧化碳或氨气等气体受热膨胀，使面坯或菜点起发，在内部形成均匀的致密的多孔性组织，从而使制品具有酥脆或松软的特性。

11小时前

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麻花酥和酥脆剂是不一样的。麻花酥是一种食物，这种食物吃起来是很酥软可口的，酥脆剂是一种化学用品，可以去让食物变得蓬松酥脆。

7小时前

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