蛋饺的家庭做法

用料：猪肉糜200克，鸡蛋4个，干香菇 5朵，葱适量，姜适量，盐1匙，糖 1匙，白胡椒粉适量，生抽1汤匙，香油1汤匙，淀粉适量

做法：

1.干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。

2.加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

3.将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上

4.掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。

配料：

猪肉 250克、蛋皮：鸡蛋 300克、蛋皮：植物油 25克、精盐 3克、耗油 3克、细砂糖 12克、料酒 12克、芝麻油 5克、水 10克、细香葱 10克

烹饪步骤：

1.猪肉切小块，剁成肉馅

2.放入所有调料

3.搅拌均匀备用

4.蛋皮的材料：鸡蛋磕入碗内

5.放植物油

6.用筷子打散搅拌均匀

7.准备好一个小的不粘锅，涂一层油，用厨房纸巾擦一下

8.预热好的锅放入鸡蛋液

9.在鸡蛋液的一侧放入猪肉馅

10.用筷子掀起一侧的蛋皮包过来，贴合在一起即可

11.煎好的蛋皮肉还没有全熟，需要在蒸笼蒸一下

12.或者煮火锅涮或者煮面一起煮一下才能吃哦

用料：猪肉500g、鸡蛋4个、食用油20g、姜15g、料酒10g、盐5g、糖5g、味精3g。

做法：

1.猪肉买回来洗一下，剁成末，然后加入两匙料酒，少许姜末，两匙盐，再加少许味精和糖，朝一个方向搅拌后待用。

2.鸡蛋打碗里加点油后打成水糊状，煤灶开小火加热下汤匙然后放入鸡蛋液向一个方向转至一个圆，再放入肉末。

3.肉末放入后把对面的皮翻过来盖住肉末，边上一周用筷子按一下然后反身边上也按一下就出锅。

1/7 鸡蛋打散，加入少许料酒，搅拌均匀。

2/7 准备肉馅，馅自己随意，喜欢吃什么都可以。

3/7 盛一勺子蛋液，倒入锅里，放入肉馅，然后对折。

4/7 依次这么做，全部做好为止。

1/16 将肉洗净沥干水

2/16 将肉切碎，剁成肉末，手工剁的肉沫口感很好。

3/16 在肉沫中加入适量的盐，生抽和食用油。要拌出来的肉沫油润油润的

4/16 充分拌匀肉沫备用

5/16 将鸡蛋洗净，擦干水，敲开

6/16 将鸡蛋完全打散，要蛋白和蛋黄完全融合

7/16 准备一个不粘锅，洗净擦干，放炉子上，开最小的火，准备烙蛋皮

8/16 用勺子，舀一勺蛋液，在不粘锅中间烙一个圆形的蛋皮，用勺子画圆圈，边画边均匀的倒蛋液！

9/16 用筷子夹肉馅，放在圆蛋皮一半的中间位置

10/16 很快的用筷子把另外半边蛋皮压过来，用筷子将边沿按紧

11/16 再将蛋饺翻一面煎一下即可！

12/16 将包好的蛋饺依次摆放在保鲜盒中备用，可以一次做多点，放冰箱冷冻

13/16 将白菜叶洗净，切小块，放干净的锅锅底

14/16 在菜叶上铺上包好的蛋饺，在锅里加入适量的盐，蛋皮的盐量即可。再加入适量的生抽，食用油和水；盖上锅盖焖煮，水收干即可！

15/16 煮蛋饺的时候做的装饰花

16/16 装盘

食材明细

肉馅500克、鸡蛋10个、水淀粉适量。

1、把鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉，搅拌均匀，

2、肉馅用盐 ，生抽 ，胡椒， 淀粉 ，姜末搅上劲。

3、肉馅加葱花轻轻拌匀。

4、用刷子蘸少许油刷在汤勺上 烧热。

5、倒入蛋液 ，勺子均匀受热。

6、给适量的肉馅，

7、用茶匙挑起蛋皮边缘翘起的地方 翻过来合拢即可。

鸡蛋打散，鸡蛋的个数取决于你想做多少，做多大。

1.开小火。在不粘平底锅中擦一层薄油。摊一层薄鸡蛋液。

2.不用等，在鸡蛋液半熟的时候放入肉馅儿，对折鸡蛋。

3.喜欢嫩一点的立即取出，喜欢鸡蛋老一点的，煎至两面金黄

4.可以单独红烧，也可以下在汤里。 吃不掉的冷冻起来。 下面的时候可以放2个，简单，营养。

小诀窍

平底锅不用每做一个就抹一层油，做几个的时候，抹一次。

蛋液准备足，必须把鸡蛋打散打匀。然后就是和馅料，可以是猪肉馅的，尽量把里面的蔬菜剁碎，搅拌成团，具有粘稠度。

把家里的煤气灶点着，一定要小火，在勺子里面先涂一层豆油，然后烤一下，在装一下蛋液，略停一下，倒出蛋液，在勺子里就会留有一层蛋皮，放入适量的肉馅，合上蛋皮，把边压实，在略烤一下即可。

蛋饺子的家庭做法，自己家随时要吃鸡蛋饺子，随时都可以做，比如鸡蛋韭菜饺子，把韭菜提前洗干净凉干，切成小碎片，把鸡蛋打散在碗里，绞散，锅里放油，把鸡蛋放入，炒成小碎块，然后把提前切好的韭菜放入鸡蛋内调匀，先不要放盐，等待包饺子时在放盐，免得提前放盐杀出水分来。