不用焯水国宴红烧肉的做法

爺萬秂景仰 3个月前已收到2个回答举报

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食材

猪五花肉: 500g；油: 适量；盐: 适量；冰糖: 适量；花椒: 适量；料酒: 适量；葱姜蒜: 适量；十三香: 适量；白糖: 适量；大料: 适量；

步骤

黑猪肉前腿肉（带五花肉）。

将整块猪肉放在凉水的炒锅中加热焯水煮5-10分钟左右（看肉的大小而定），目的是去掉肉中的血沫等杂物和定型。

用工具将残留在猪皮上的毛茬去掉。

切成适当大小的方块。

炒锅加适量水和油，加入冰糖炒出糖色。

待糖色变红褐色时加入肉块小火炒制，炒出肥肉中的油。

加入足量的水，加葱姜蒜，花椒，大料，十三香，料酒，白糖等调味品（注意这时不要加盐！先加盐，肉不易煮烂），盖盖小火慢炖1个小时左右后再加适量的盐调味，大火收汁就可。

红亮香糯的红烧肉做好了，夹一块尝尝吧。

18小时前

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红烧肉是可以不焯水直接炒的

一般刚割下来的新鲜猪肉，为了保持其肉质直接用凉水将血水冲泡出来然后再煎就可以了，但是要是从超市或者是肉店买回来的猪肉，最好还是要进行焯水工作，这样能方便肉块定型且有利于血水排出，提升口感。

16小时前

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