东北扣肉不过油的家常做法

准备所需食材：

前腿肉或五花肉 适量 、 葱花 适量 、 姜片 5片 、 生抽 4调羹 、 王守义十三香 适量 、 料酒 1调羹 、 八角 1颗 、 味精 适量

1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。

材料:五花肉500克、葱适量、姜适量、蜂蜜少许、大料适量。步骤:

1.

五花肉煮到8分熟,取出五花肉控干水,然后在肉皮上抹上一层蜂蜜。

2.

锅里倒入少许油,把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎,煎至黑红色即可。

3.

把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片,肉皮朝下摆放到大碗里。

4.

把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里,将肉放到锅中蒸一小时即可

主料

带皮猪五花肉1000克

辅料

香葱5棵，蒜沫一小碗

配料

酱油15克，陈醋5克，香麻油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉2克，五香粉2克

东北扣肉的做法步骤

1.把五花肉清洗干净焯水（用水煮约15分钟）后，用冷水冲洗沥干，切成薄皮，整齐的摆放在盘子内。

2.准备好配料调汁：将蒜沫、生抽、陈醋、五香粉、胡椒粉、香麻油、盐混入一个碗中调拌均匀。淋入码好肉片的盘中。

3.蒸锅加水，隔水蒸30分钟出锅。将大碗盖在蒸肉上，连肉带汁折扣在大碗里。撒入葱花即可。