陕西野菜马齿苋做法

宝鸡一般是用马齿苋做菜饼子。每年夏天，果园里的马齿苋非常多，嫩嫩的，这时候就会采回来摘去老叶老茎，洗净凉干，再泡发些木耳、粉条，连同豆腐一起剁成小节节，比饺子馅稍大，较平常多放些食用油，放些盐、辣椒面、调料拌匀，将发好的面团擀开，将拌好的馅料摊到面饼上，对折封口上电饼铛烙，适时翻面再烙。烙好的马齿苋饼子咬一口满嘴留香，是不可多得的美味。

马齿笕是很好的野心菜可以预防拉肚子，每年夏天我都会在群众厨房买点回来做发法:一是洗干净切碎，打一个鸡蛋放点面发粉加水放盐均匀的搅拌后静止十五分钟。平锅放油滩成煎饼很好吃。

第二种做法是凉拌，洗干净切碎放盐.味精.醋.生抽.香油也很不错。

马齿苋的食用方法:1、凉拌,马齿苋最常用的做法是凉拌。操作简便,口感也较鲜嫩,有酸酸滑滑的味道。

方法二:马齿苋段放入沸水锅煮至变色,颜色变绿后捞出。在凉水里过凉,取一个碗,放入味精,醋,辣椒油,盐,香油等,均匀待用;捞出过凉的马齿苋,沥干,放入容器中,加入调匀,拌匀即可。马齿苋在锅里煮的时间不宜过长,否则会失去味道。再加上烫过了可以用水冲洗一下,洗掉那层略微粘稠的感觉。

马齿笕在农村有三种吃法。

第一种把马齿笕洗净剁碎，撒一些碱面搅拌均匀，然后放适量的面粉，加少许的水，搅拌成糊状，放在篦子上蒸大概20分钟即可。

第二种和第一种做法一样，只是把面糊放在电饼铛里烙熟即可。

第三种是把马齿笕和韭菜，辣椒放在一起做馅烙馍也很好吃。