鸭蛋的保存方法

放入一容器中，待溶液冷却后放入鸭蛋，容器中的水应高出蛋面10厘米以上。将容器放于通风干燥处，防日光直晒，可保存鸭蛋8－10个月以上。

带上塑料手套，酟上一点食用油，将每个鸭蛋壳上涂抹一遍，然后将所藏鸭蛋用塑料袋装好放到冰箱冷藏起来，至少能放半个月仍然新鲜。

但注意鸭蛋在涂抹食用油前可不要清水洗，将鸭蛋壳擦干净就行。

鸭蛋和鸡蛋保存方法是一样的，天气冷的时候，放到凉台外面，可以存放二个月不会坏的，天气热的时候就要放到电冰箱冷藏室里面冷藏了，冷藏二个月没问题。

腌成咸鸭蛋好保存，也好吃。找一个泡菜坛子，大小按需定。将鸭蛋清洗干净后稍微凉干一点，每个鸭蛋都在高度白酒里浸一下，然后在精盐上滚一下，全蛋都沾上盐，码放在泡菜坛里，用花椒大料等熬水放凉后倒入到坛里，一周后，取出来品一下盐味，如果腌好了全部取出煮熟后再放列盐水里就不会更咸了。

1麦、麸、小米保鲜法

　　用大小麦、小米、麸皮，任意选择一种，入储前要充分晒干备用。麦类先在容器底部铺10厘米厚，然后放上一层蛋，再放一层麦，如此层层放满，上面麦铺厚一点，存放通风阴凉干燥处，每个月检查1次，两个月翻晒1次(夏天霉季每个月晒1次)。该法可以保存鸭蛋6个月~8个月不坏(小米、麦类储后仍可食用)。

　　2明矾保鲜法

　　用明矾(又叫白矾)0.5千克，加温开水(60℃~70℃)7.5千克溶化。待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内，再将蛋逐个放入液体内，浸没蛋面，放在通气干燥处。夏季可保存2个月~3个月，冬季可保存4个月~5个月。明矾与水的比例为1∶15，冬天为1∶13。

　　3米糠保鲜法

　　用缸、坛、铁桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层，厚约10厘米，再将蛋一层层放入容器内，装满后在上面再盖一层糠，放在通风干燥处，每半个月或1个月检查1次。温度应保持在10℃~15℃，不得低于0℃。检查中如有变质的蛋，要挑出来处理。该法可保存鸭蛋2个月~3个月不坏。

　　4生石灰保鲜法

　　取生石灰0.5千克、白矾100克加水2.5升溶化，待冷却后再加冷开水27.5升倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，不要装得过满，水应淹没蛋面2厘米~5厘米，再将储蛋的容器盖上盖子，放于通风、阴凉处，温度不得超过25℃。该法可保存鸭蛋8个月以上。

　　5草木灰保鲜法

　　用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰储蛋效果很好。其方法是：在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰地铺放，最上面一层灰要盖厚一点，放在通风干燥处，每月检查1次，可以保存鸭蛋1年不变质。

　　6豆类保鲜法

　　用大豆、赤豆、绿豆、豇豆等，先在储蛋的容器(缸、坛、罐)的底层放10厘米厚的豆，然后放一层蛋，再放一层豆，如此逐层铺放，最上面一层豆铺厚一点，最后盖上通气的盖，放在干燥阴凉处，每半个月或1个月检查1次。该法可保存鸭蛋8个月~10个月不坏。