奶粉做酸奶为什么很稀

关于为什么自制的酸奶有点稀？解答如下：

1、用鲜牛奶做成酸奶前，需要加热杀菌的，否则杂菌太多，不利于乳酸菌的生长繁殖，所以做出来的东西会稀。

2、装酸奶的容器没有彻底杀菌（容器放入开水中烫1-2分钟）。

3、牛奶煮沸再加糖，然后倒入到酸奶机或者预热过的电饭煲中，待牛奶温度降低到40°～45°（温度不能高也不能低）温度测量可以用温度计。一定要等牛奶温度到40°～45°之间，再加入酸奶或者发酵剂（这点很重要）。酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了【重点：加入的酸奶一定要冷藏后的】。

4、培养时间为2.5到4小时之间（温度为42°时间为3.5小时为最佳）【需要注意的是如果你加入的不是酸奶而是发酵剂那么时间为6-8小时，温度保持在40°～45°之间。（发酵剂种类：双歧杆菌，乳酸链球菌，嗜热链球菌和保加利亚杆菌，质量和口感最好的酸奶需加保加利亚杆菌和嗜热链球菌比例为1:1g或1:4g，保加利亚杆菌是提升酸味，嗜热链球菌是提升香味）】达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，需要立即放入0℃到4℃的冰箱冷藏室中冷藏1小时即可食用。

酸奶不稠是不是牛奶含水量太高的缘故，建议用新鲜、没有掺水的牛奶做。另外，要按照牛奶和酸奶菌的比例加。牛奶太多或者酸奶菌太少，也会很稀。

　　【主料】

　　酸奶菌1包、纯牛奶5盒。

　　【方法/步骤】

　　1、准备好纯奶及菌。200ML装的纯奶五包，菌一小包就够了。

　　2、用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌

　　3、将纯牛奶倒入容器内。，再倒入酸奶（做引子），用勺子搅拌匀。

　　4、将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。

　　5、刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。

奶粉是经过高温消毒的,不能发酵变浓了,因此一发就是稀的,只能使用鲜奶做。