吶厶苯 2星
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1、做法一:准备用料。大虾,盐,料酒,花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,洋葱,郫县豆瓣酱,糖,米醋,生抽,莲藕,鲜笋,西芹,青葱。大虾,去虾须,虾线,用盐,料酒腌20分钟;热锅,中小火,炒香花椒,干辣椒,八角,放入蒜块,姜片,洋葱,炒匀,放入虾,炒红,加入郫县豆瓣酱,糖,米醋,生抽,莲藕,鲜笋,西芹,1/3凉水,盖盖子焖10分钟,出锅前加入青葱拌匀就好。
2、做法二:准备用料。虾、土豆、小麻花、麻辣花生、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、盐、糖。备齐所需食材,虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用;锅中倒油加热,把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用;放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆,捞出控干备用;锅中加入火锅底料,可以中和一部分炸虾的虾油,味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香;放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒,烹入料酒,调入盐和糖调味关火;关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅,最后点缀香菜即可。
1小时前
咱继续微笑 2星
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第一步:处理虾
先把大虾一个一个去除虾须, 片开虾背,虾须在油炸的时候很容易炸糊最好去掉。大虾开背以后,比较容易入味,把大虾处理好放入盆中。加入一勺面粉、一勺生粉、 少许吉士粉。吉士粉是饭店经常用来增香增色的香料粉,调料店都可以买到。让所有的粉料均匀裹在大虾上面,这样炸出来更加香酥。
第二步:
炸虾锅内烧油,油温五成热时, 把大虾撒入锅中。开小火慢炸2分钟左右,大虾炸香炸酥以后, 倒出来控油。这个时候要有强大的自制力,看着金黄酥脆的炸大虾不能偷偷吃。干锅香辣虾用阿飞的方法,在家也能吃到饭店味道,麻辣味浓超好吃
第三步:炸土豆条(薯条)
先把土豆削皮,切条,把切好的土豆条最好是快速焯一下水,去除多余的淀粉。接着我们炸一点薯条,锅内再烧油,油温6成热时,把切好的土豆条倒入,高油温下入土豆条,土豆条才能快速膨胀定型飘起来。把土豆炸炸至金黄酥脆,倒出来备用。干锅香辣虾用阿飞的方法,在家也能吃到饭店味道,麻辣味浓超好吃
第四步:准备配菜
切一把香菜段,生姜切成片,大葱切成圈 ,大蒜切成片放在一起。再切一点洋葱丝,放在干锅中垫底。干锅香辣虾用阿飞的方法,在家也能吃到饭店味道,麻辣味浓超好吃
第五步:开始烹饪
食材准备好以后,我们开始烹饪,起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,加入一勺干锅酱 、一勺豆瓣酱。翻炒出酱料的香味和红油。然后倒入大虾翻炒均匀,沿锅边淋入一点料酒,继续翻炒几下,让酒精挥发去除腥味,再放入一些辣椒粉。现在倒入薯条,颠锅翻炒均匀。加入味极鲜、 辣椒红油 、少许生抽调味、转大火爆炒30秒 给大虾入味。
干锅香辣虾用阿飞的方法,在家也能吃到饭店味道,麻辣味浓超好吃
再撒入一些白芝麻和孜然粉,翻炒均匀,出锅前放入香菜段点缀。
干锅点火,就可以开吃了,这道菜汁浓味足,可以把虾吃完以后加点高汤还能涮点其它配菜。
21小时前
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