怎样蒸扣肉

尐尐苨姑菴 1个月前 已收到2个回答 举报
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食材

五花肉450克

老抽8克

蚝油15克

食盐1克

白糖10克

黄酒15毫升

白醋2克

鸡粉5克

胡椒粉3克

青菜100克

步骤

1五花肉洗净，入蒸锅蒸至半熟

2取出放晾后切方块，肉皮不切断

3在肉皮上扎洞抹上老抽、白醋，静置晾干

4现入锅炸至变成棕红色和起了小泡

5蚝油、白糖、胡椒粉、鸡粉、黄酒、食盐、老抽拌匀

6肉皮朝下，把调好的酱汁倒入，入高压锅蒸25分钟即可

7配上青菜到扣肉上

3小时前

9

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第一步：把五花肉清洗干净焯水（用水煮约15分钟）后，用冷水冲洗沥干，切成薄皮，整齐的摆放在盘子内。

然后：准备好配料调汁：将蒜沫、生抽、陈醋、五香粉、胡椒粉、香麻油、盐混入一个碗中调拌均匀。淋入码好肉片的盘中。

蒸锅加水，隔水蒸30分钟出锅。将大碗盖在蒸肉上，连肉带汁折扣在大碗里。撒入葱花即可。

切忌码肉时将肉皮向下摆放，待蒸好后反扣过来，肉皮朝上。此时盘中肉美观可口增加食欲。

1小时前

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