酸菜猪头肉

尐吖頭個 3个月前已收到2个回答举报

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准备食材：自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度，我家腌制的酸菜很酸(根据酸菜的酸度决定清洗次数)。然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。葱、姜、蒜去皮洗净切碎。

猪肉选择有肥有瘦的肉，洗净切碎。

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱、姜、蒜碎，下入猪肉碎翻炒。

炒至肥肉出油，肉末变色，加少许料酒翻炒去掉腥味。

下入酸菜碎翻炒均匀

加入适量的水，大火烧开，小火炖熟。加入适量的盐、蘑菇粉、适量的生抽调味，还可以撒一点蒜末，喜欢的可以勾薄芡，我家人都不爱吃芡汁，所以这一步省了。

出锅装碗。

5小时前

共回答了462个问题评论

1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

2、猪头肉切块，回来后洗净焯水过凉。

3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

4、然后将猪头肉放进去，加水没过猪头肉，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。

5、酸菜的脆爽，猪头肉的香浓，又辣又停不住口，酸菜让猪头肉汤更加清爽；微黄的猪头肉，吸收了酸菜的味道，长时间的入味，味道的美妙，你一定要自己试试才知道哦。

3小时前

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