炸藕丸子的做法

1、食材用料：莲藕一节300克、猪肉馅60克、葱末10克、姜末10克、淀粉一勺、面粉两勺、盐一勺、胡椒粉半勺、生抽食用油各适量、鸡蛋两个。

2、葱姜剁细末，猪肉剁成泥，莲藕去皮备用。

3、用擦丝器把莲藕先擦成丝，再剁成细末。

4、肉放大碗里，放盐，葱姜末，生抽，淀粉，胡椒粉搅拌均匀。再把莲藕细末放大碗搅拌均匀打入鸡蛋拌匀，再放两勺面粉，搅拌均匀，用手挤出丸子。

5、锅烧热油，下入丸子中小火浸炸，炸制金黄出锅，装盘即可。

原料：猪肉、莲藕、葱花、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、生抽、蚝油、盐、油各适量。

做法步骤：

第1步、备好食材，猪肉切碎，莲藕去皮。

第2步、猪肉馅中加葱花。

第3步、加入莲藕碎。

第4步、加入玉米淀粉、鸡蛋、胡椒粉、生抽、蚝油、盐抓拌匀。

第5步、抓拌匀。

第6步、用虎口挤成丸子

第7步、下入油中炸至两面金黄

原料:塘藕250克，豆粉100克，精盐3克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油80克。

制作方法

（1）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。

（2）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约15克的小丸子，滚上干豆粉。

（3）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。

主料：藕500g

辅料：调和油适量、食盐适量、姜适量、胡椒适量、糖桂花适量、酸甜辣椒酱适量、料酒适量

1、先将藕的外皮刨去， 将藕切成小段；

2、将藕用搽子搽成末；

3、将所有的藕都搽成末；

4、滤出大部分水来；

5、再将去了皮的姜也搽成末；

6、将准备好的藕末里加入盐， 味精，胡椒和小葱末等调料拌匀；

7、将肉末中加入盐， 胡椒， 料酒等调料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟， 将腌好的肉末放入藕末中；

8、还是顺着刚才方向搅拌均匀；

9、舀出一小勺放在手中捏成团；

10、将其它所有的都捏成团放在案板上备用；

11、将油锅烧至五，六成热时下锅；

12、炸至金黄色捞出；

13、放入垫有厨房纸巾的盘中吸油。

14、配上点韩国辣椒酱， 摆盘

15、将滤出的藕汁倒入干净的锅中；

16、开小火煮， 注意要不停的搅拌；

17、当它成糊状时加入适量的糖桂花；

18、搅拌均匀即可；

19、最后装入碗中点缀几颗枸杞

1· 藕洗净，擦藕泥，这一步比较费时间

2· 藕泥剂出水份

3· 剂出的汁静置，待分层倒出上面的清水，下面的浓汁调藕泥用

4· 小葱切碎，我只取了葱白部分

5· 猪肉剁碎，剁猪肉的时候加生姜一起剁，猪肉和藕泥加全蛋，盐，生抽搅拌均匀

6· 加生粉搅拌均匀，可跟据个人口味添加调味料

7· 边搅拌边加滤出来的藕汁

8· 搅拌好能捏成团即可

9· 热油中小火炸

10· 炸藕丸子就完成了

主料

藕一节

肉一块儿

鸡蛋一个

辅料

葱花适量

生姜末4g

生抽一勺

蚝油一勺

胡椒粉四分之一勺

盐适量

1. 藕去皮先切成片，在切成大一点的丁

2. 然后慢慢剁成小一点的碎丁，太大等会形状不好看不说口感也不好

3. 肉洗净切成片

4. 在剁成肉沫，我喜欢手工剁的，你们觉得麻烦的话可以用绞肉机会快一些

5. 剁好的藕丁和肉沫放入一个大一点的容器内 等下方便搅拌

6. 我放了一个鸡蛋，少许细细的生姜沫

7. 适量葱花

8. 一勺生抽

9. 一勺耗油

10. 四分之一勺胡椒粉

11. 少许盐，鸡粉，白糖

12. 最后还放两勺淀粉，用筷子向一个方向一直搅动到浓稠上劲儿即可

13. 你们自己可以拿一丢丢肉锅里煎一下尝咸淡和味道，缺什么加什么

14. 看着就很诱惑是不是

15. 然后用虎口挤出丸子，是在不行就用手搓吧 记得别太用力

16. 炸丸子的时候尽量别用太大的锅，浪费油 锅里的油大约六七成热的时候放入丸子 丸子丢进去的时候慢一些，炸一会儿感觉定型了在搅拌 不然全碎了就

17. 定型以后捞出来

18. 油继续烧热，，然后丸子丢进去继续中小火慢慢炸 炸至金黄色全熟就可以啦 如果不确定熟了没有可以捞一个形状不好的吃掉哈哈

19. 一次性可以多做一些，分袋装好放冰箱，炖白菜，各种汤里都可以放几个一起煮 很好吃呢 当然除了加藕，还可以萝卜啊，各种食材的丸子都可以试试嘛

20. 赶紧去买肉吧

21. 买的肉有点多，顺道包了写饺子

材料

藕，盐，姜末，油

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做法

1.这就是传说中的擂钵了，咋样？模样土土的吧？藕去皮洗净备用。

2.用手握着藕，在盆壁上转圈的磨，藕泥就下来了，藕汁就顺着流到盆底。

3.磨好一部份就装碗里，全磨好后，再稍挤下藕汁，别挤干哈。加入少许盐和姜末。婆婆说了，只能加姜末和盐，别的什么也别加，这样做出的藕丸才地道美味。

4.坐锅放油，油五分热，别太高温了，不然藕丸一下去就糊了，最好是一人捏丸子炸，一人边把稍炸变色的丸子捞起，因炸的时间不能太长，等全部丸子过道油后，再等油温高些，全倒下去重新炸一下，至表面金黄即可。

用搓蓉器将藕搓成沫沫，挤掉部分藕汁，但不要挤的太干。加入盐、姜沫、葱沫和几勺淀粉搅拌均匀。用手揉成圆子。油热后下锅炸，小火炸至变色后大火炸至金黄色 ，出锅