怎样做烩面和面全过程

金秋枯叶 1个月前 已收到2个回答 举报

丿约锭快乐 1星

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食材 面粉 适量 盐 适量 水 适量

油 适量

方法/步骤

在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐,

用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩;

然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿,

再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟,

将醒好的面分成小份,取其中一份开始制作烩面片,

先将小面团揉成椭圆形,然后再用擀面杖上下推,

擀成薄一点的面片,擀好后,用擀面杖在面片的中间按一下,方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开,

将小面团一个一个擀好,不要压在一块,防止粘连,

用一个推盘,将面片两面刷上植物油,放在托盘里,

再用保鲜膜将烩面片盖住,防止干皮。烩面片要醒上2个小时,下锅时拉薄扯长就可以了。

8小时前

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隐蔽的很好 4星

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  做烩面的面。需要选择的面粉较筋道的那种,在和面的过程中,放一些盐,边加水和边搅拌,将面粉活成面絮时再进行揉搓。揉搓成型后放置20分钟。继续揉搓几分钟,然后再放置十分钟。这样和得面就会醒面醒的很好。比较筋道。做烩面需要有羊肉做的高汤。将煮好的面条放入高汤,加入适量的调料。就可以享用了。

6小时前

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