天津素丸子正宗做法

主料:猪肉馅200g

辅材:生姜1块，大蒜2瓣，鸡蛋1个，番茄酱1勺

糖醋丸子的做法步骤

步骤 1

准备食材：猪肉馅200克，鸡蛋1个，蒜2瓣，姜1块，五香粉2克，番茄酱1勺。

步骤 2

姜切末。

步骤 3

蒜切末。

步骤 4

调糖醋汁，醋2勺，生抽1勺，清水30克，番茄酱1勺拌匀。

步骤 5

猪肉馅中加入盐半勺，五香粉2克，生抽1勺，料酒1勺，鸡蛋1个顺时针搅拌上劲。

步骤 6

油温烧至7成热，将肉馅团成丸子，放入锅中炸至金黄，捞出待用。

步骤 7

锅中留底油，爆香姜蒜末，放入丸子，糖醋汁焖煮2分钟。

步骤 8

倒入水淀粉收汁即可。

1.新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐1茶匙（可根据自己的口味加盐）

2.用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）

3.擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分

4.将所有配料倒入盆里

5.准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可

6.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可

一个洋葱，一根胡萝卜，一小把香菜，适量盐，少许花椒粉，少许鸡精，一个鸡蛋，2勺面粉（约50克），一勺土豆淀粉（30克），适量面包糠。

【制作步骤】

1.洋葱先切成片，再切成颗粒状。最后再剁碎一点；胡萝卜也一样，先切成片，再切成条，再切成颗粒状；香菜剁碎备用。

2.三者加入大碗中，加入盐、花椒粉、鸡精、鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀（ 这些量根据个人口味来增减，比如盐，吃不了太咸的就不要加太多，重口的就加多点。

3.再倒入面包糠，搅拌均匀。面包糠黄色白色都可以。加入面包糠能使口感更丰富，吃起来更香脆。

4.抓一把素菜糊，能用手轻轻攥成团不散开就可以了。如果不够黏稠就加点面粉进去。

5.油温烧到三成热就可以下丸子了，温度不要太高，防止入锅就剧烈翻滚散开，也容易烧焦。（三四成温度大概就是，锅里可以看到微微冒起泡泡就是了。）

6.不要着急翻动它，等它定型。稍稍晃动锅壁就可以。

7.一分钟之后大概就定型了，用筷子不停地翻动它。防止炸不均匀。

8.炸到丸子两边金黄，表面变得硬脆就可以捞出控油了。时间大概需要3分钟左右。

小贴士：

没有土豆淀粉可以换做其他淀粉，玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉都可以。

天津人最好吃，天津素丸子一般是用萝卜，绿萝卜，胡萝卜，红萝卜都可以。

首先，把你喜欢的萝卜洗干净，然后用擦子擦成丝，放盆里，然后加适量的食盐，味精，胡椒粉，葱姜沫，爱吃肉的可以加适量的肉馅，搅拌均匀，然后分次加入面粉，和玉米淀粉用手翻拌成能团成团的糊状。

把油锅烧热，用手把丸子一个高挤入锅中，炸三四分钟，香脆的素丸子就出锅了。

天津素萝卜丸子的家常做法，可以用旱萝卜，白萝卜，胡萝卜，青萝卜等。传统的素丸子 ，应该是旱萝卜，因为它是最便宜的。

首先，把萝卜切成细丝，热水焯一下。注意不要盖盖儿。

然后，捞出过凉水。淋干水分，加五香面，盐，味精，香菜，面粉，淀粉。团成丸子，下油炸。成金黄色捞出即可。

天津素丸子有汉萝卜和红萝卜两种，配料，葱，姜，五香粉，面粉，淀粉，盐，鸡精，做法，先将萝卜洗净，叉成丝，加盐，使萝卜能沙岀水，放入葱姜鸡精，五香面搅拌匀，最后放入面粉，和少许淀粉看着面粉和汉萝卜的比例，搅和粘呼扰行了。

锅中多放点油，将馅放入手中，大母脂：和十指一挤一个圆圆的丸子就下锅了，炸致金黄色捞出，又脆又香的素丸子，好吃。淀粉起脆得作用。