怎样做枣泥饼

主料

面粉适量

辅料

食用油适量 纯牛奶一袋 鸡蛋一个

枣泥酥饼的做法步骤

1. 首先我们要做酥饼皮，把面粉分为两份，一份做油面团，一份做半油半奶面团，奶油面和油面团的比例是二比一

2. 我用了小饭碗 一碗面加食用油揉成光滑面团，醒30分钟；另外加两碗面粉用少量油把面粉搅拌，然后加牛奶同样揉成光滑面团，醒30分钟。

3. 下面制作油酥：把油烧热浇入面粉中，充分搅拌，油酥就制作好啦

4. 把油面团包入半油半奶的面团中赶成薄片，大概一厘米的样子，现在抹上油酥，从面皮一端卷起，卷成卷在赶成薄片重复两次，酥皮就做成了，ps:这个过程很辛苦的说，坚持住！

5. 把酥皮卷分成大小均匀的等分，包入可爱的枣泥陷。（有点丑，不过好吃就好了啦

6. 制作好的小饼胚放入电饼铛上下加热五分钟

7. 现在要给小酥饼上蛋液咯，把蛋黄发散均匀刷到饼面上，撒上一点白芝麻，成品出锅

小贴士

酥皮不要赶的太薄，太薄就不起酥了喔

普通面粉 220克小苏打 2克猪油 20克麦芽糖 80克鸡蛋 1个（60克左右）枣泥 200克芝麻 适量

做法步骤2克小苏打加面粉中搅匀。

然后加入鸡蛋，麦芽糖和猪油。

先用筷子搅成絮状，再下手揉，不会沾手。

揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，静置一小时。

面团静置时，准备枣泥馅，先把枣子去皮去核后，调理机中打成泥。

把枣泥加适当澄粉放在锅子里，开小火炒到成团。

把面团均匀的分成十二份，馅也是均匀的分成十二份。

像包团子一样，把枣泥馅包入面团中。

轻轻压扁，用刷子刷一下水，然后放到芝麻碗中沾上芝麻。

一面沾好芝麻后，再翻一面，二面都要沾上芝麻。

烤盘中垫上硅油纸，把做好的饼坯放入烤盘中，180度20分钟，看到表面已金黄就烤好了，放在盘子里冷却一下，枣泥饼就变软了

枣泥饼系混糖包馅产品。由于枣泥馅柔软，而且味道纯正，是老年人喜爱的风味食品。表面红黄色，有蛋液的光亮。底面红褐色，侧面乳白色。呈馒圆形饼状。规格整齐，不漏馅。如将该产品改成小豆馅，就更别具一格了。每500克称10块。

  二、配料(2.5公斤成品)

  1．面团料：面粉850克，绵白糖350克．花生油250克，鸡蛋3个，蜂蜜50克，小苏打5克，水50克。

  2．馅料：枣泥l公斤，熟花生仁50克，熟芝麻仁50克。

  三、制作方法

  1．调面团：将称好量的面粉倒在面板上。围成、圈。把绵白糖倒人中间。将已用清水洗净的鸡蛋搕入，擦成乳白色。然后把蜂蜜、小苏打和水依次投入搅拌，使其溶化。再将油投入，充分搅拌，乳化后加入面粉。调成软硬适宜的面团，搓条后下50个小剂。

  2．制馅：按量将小料揉入软硬适宜的枣泥内，下50小剂。

  3．成型：取一小块皮面，摁成中间厚的扁圆形，将馅均匀包入。封严剂口后，拍成直径5.5厘米的圆饼。找好距离．摆入烤盘。表面均匀地刷上蛋液，略晾后烘烤。

  4．烘烤：首先调好烤箱的温度，一般控制在200℃左右。底火大于上火。将摆好生坯的烤盘送入烤箱内。初上炉，炉温稍高，待制品定型后，适当降低温度。烤成表面金黄色，有蛋液的光亮，底面红褐色，侧面乳白色，熟透取出。冷却后食用。

  四、需要注意的问题

  1．面团调制的要细腻，不起劲。因此油、糖、水必须充分搅拌乳化．

  2．包馅时要包正，不得顶皮。

  3．蛋液刷得要均匀，最好用蛋黄。蛋清可和入面团中。