糯米腊肠制作全过程

主料

猪肉馅750克 糯米1500克 肠衣一袋

辅料

葱少许 姜少许 鸡精5克 料酒20克 生抽10克 食用油1匙勺 十三香5克 盐6克

1.准备食材：肠衣、糯米、猪肉馅

2. 糯米提前洗净泡发24小时以上

3.肉馅放入所需调料充分拌匀，入味20分钟。

4.趁着这个时间把肠衣浸泡并洗净。

5.把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀，入味10分钟。

6.把灌肠器套上肠衣，一头打上结，用手往里灌，边灌边用手往下推挤。

7.依次灌好的糯米肠

8.放入锅里上汽蒸30分钟即可

9.蒸好后拿出晾凉。吃时切成片。

食材用料：糯米 500克、干香菇 10朵～15朵、海米 50克、葱，姜 适量、

耗油 少许、胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量、干肠衣。

步骤：

糯米加入足够的冷水泡12小时；

干香菇冷水泡软，切碎备用；

海米侵泡至软；

葱姜切碎；

锅内倒入油烧热爆香葱姜；

倒入海米，香菇翻炒；

倒入糯米翻拌均匀；

加入蚝油，胡椒，盐调料拌匀；

肠衣洗净尾端打结，漏斗套牢另一端；

将拌好的米馅放入，一边放一边用筷子往漏斗口挤压；

全部灌完用棉绳绑起来收口并用棉线分割成节（不可以装得太满，以免蒸熟后爆开）；

蒸锅加水，上汽后放入米肠中火蒸35-40分钟（蒸之前在米肠表面用针扎一些小孔帮助排气）

放凉后切片，装盘上桌。

，先把糯米用温水泡两三个小时后，把五花肉剁碎，加入葱姜蒜剁蜜，再加点鸡精盐搅拌均匀，然后，把糯米捞出，和肉拌均匀备用，

把猪肠放清水里，放点盐，放少许小苏打搓洗后，用请水冲洗干净，切成大约一尺长的段，一头用线绳扎住，一头用一个小漏斗，插进猪肠里，把糯米肉馅装进去，不要装的太满，之后把口扎紧，锅添上水烧开，把肉肠放锅里拉十分钟，捞出，然后再放笼上蒸十几分钟即可。