羊肚菌炒菜做法

1、原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。

2、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

3、 带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

4、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

主料

蒜苔适量

羊肚菌适量

辅料

玉米油适量

姜适量

干红辣椒2个

花椒适量

盐适量

鸡精适量

蒜适量

羊肚菌炒蒜苔的做法步骤

1.羊肚菌温水泡二十分钟左右，羊肚菌捞出清水洗净。

2.泡羊肚菌的水沉淀，倒出上面干净水备用。

3.蒜苔洗净切小段。

4.锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。

5.羊肚菌和蒜苔放入翻炒几下。

6.一勺泡羊肚菌的水，再翻炒一两分钟。

7.适量盐，鸡精调味。

8.翻炒均匀关火盛盘。

用料，尖椒 3个、羊肚菌 12朵、蒜 一瓣、油 少许、盐 少许

尖椒素炒羊肚菌的做法步骤

步骤 1

先将要炒的新鲜羊肚菌挑出来放入水中稍微泡一小会儿（新鲜的不需要泡发，这个步骤只是方便洗净污垢，故不宜泡太久），拿出后用流水缓慢冲洗干净。

步骤 2

将洗净的羊肚菌放砧板用刀切瓣儿。我们两个人吃挑了大大小小的新鲜羊肚菌12朵，一开始还担心吃不完，其实炒完后会有一些折耗。

步骤 3

将尖青椒切瓣儿，蒜切片，准备炒羊肚菌。

步骤 4

倒少许油到锅里，能将锅底覆盖即可，跟平时炒菜差不多，看大家喜好。（不过还是提倡少油噢～）

步骤 5

等油开了将羊肚菌先放下去翻炒，火较大的话可以稍微调小一些。

步骤 6

紧接着放入蒜片，继续翻炒。

步骤 7

此时羊肚菌会开始出汁儿，可以先稍微撒一点盐，也可不撒，等出锅前再撒。如果想要吃嫩一些的，待出汁儿后1-2分钟即可放入尖椒，稍微翻炒2-3分钟就可出锅。