东北炭火烤肉的正宗做法

东北炭火烤肉是一种传统的东北美食，其特点是用炭火烤制肉类，味道香郁、鲜美、口感独特。其正宗做法如下：

材料：

猪肉片、羊肉片、牛肉片（根据喜好自行调配）、食盐、黑胡椒粉、孜然粉、酱油、大葱、姜片、蒜片、辣椒粉、香油、炭火、烤架。

做法：

1.将肉片放在碗里，加入食盐、黑胡椒粉、孜然粉、酱油、大葱、姜片、蒜片、辣椒粉和香油，搅拌均匀腌制1-2个小时；如果时间充足，最好腌制一整夜，让肉片更加入味。

2.点燃炭火，待火势适中后，将肉片放在烤架上，炭火下面放一些油条或土豆片，让油脂落在炭火上，增加肉的香味。

3.翻转肉片，烤至两面金黄，表面微焦，香味四溢即可起锅食用。

4.配上东北的特色饮料——老酒，食欲倍增。

注意事项：

1.炭火的选择非常重要，最好选用纯天然的木炭，不要使用工业煤炭，避免产生有害气体。

2.肉片的厚度控制在适中，太薄容易焦糊，太厚则无法烤熟。

3.烤制时要经常翻动肉片，让两面均匀受热，避免出现肉糊里生的情况。

4.烤肉的时间不宜过长，以保证口感翻糜不至于太老。

5.蘸料可根据个人口味选择，推荐使用蒜泥酱和辣椒酱，口感更佳。

1、先在烤架上平放一块木炭，侧面边上放火种，然后再拿一支差不多2指宽的长木炭架在平放的那一块上，让火种慢慢点燃它。

2、当火种将木炭点燃后，不要急着扇风，而是要在紧邻第一个火点差不多10-15厘米的地方，再弄第二个火点，让火势加快。

3、等到火种熄灭，木炭发红，这时才能扇风。在冒出火焰的点上增加木炭，越接近火焰木炭越小，越往外越大。

4、等到内圈的木炭全红，外面的木炭有两三分红时，可以将炭火拨散平铺，木炭的引燃面要向上或者向内。

5、将木炭打散平铺后，要等到炭几乎没有明火的时候再烤，烤出来的肉才好吃。如果温度太高，容易导致烤出来的肉外焦内生。

准备好新鲜猪肉，最后是当天屠宰的农家土猪肉

切片，根据肉的多少及个人口味放适量盐、胡椒粉、辣椒粉腌制5分钟。

用准备好的竹签穿好肉，备用。

准备好炭火。

在炭火上烤制。

烤到表面微微出油，两面微微焦黄，香味出来后即可。

首先，我们要准备好牛肉，羊肉，鸡翅，韭菜，干豆腐，辣鸡，粒粒香。我们先把牛肉，羊肉，鸡翅，韭菜洗干净，然后沥干水分。接着我们把调料拿出来，把羊肉，牛肉放进去腌制几十分钟。接着我们把腌制好的食材用竹签串起来，然后放在盆里备用。我们再把烧烤架拿出来，放上炭火，把准备好的食材放上去烤，再撒点胡椒粉，辣椒面。这样好吃的东北烧烤就做好了。

答：东北炭火烤肉以吉林廷边为主炭火小泥炉，架上铁蔑子，腌好的牛肉，上火烤，只烤一面，撒上豆面，蘸小料吃。