鸡肉酸菜怎么做

原料：

　　主料：鸡胸脯肉500克

　　辅料：酸白菜50克 黄豆粉30克

　　调料：盐5克 味精2克 胡椒2克 料酒15克

制作：

　　1. 鸡脯肉切片，码入盐、料酒；酸菜切片均待用；

　　2. 用干细豆粉把鸡片埋起，用擀面杖拍打，使其合二为一；

　　3 锅中掺汤放入酸菜熬出味，下入鸡片，吃好味； 点缀碗豆苗等时蔬即成。

步骤 1

公鸡一只治净斩小块，加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制，锅内烧热油，下入鸡块炒干水汽捞出沥油，

步骤 2

锅内留底油，下入清洗过的酸菜大火煸炒至呛鼻，再下入泡姜泡海椒粒，姜蒜粒和葱段大火炒香，

步骤 3

下入过油的鸡块继续煸炒，再掺入用栀子泡制的黄色热水，加入笋子，党参和沙参，

步骤 4

大火烧开盖盖烧至成熟，调入盐、鸡精、胡椒粉、木姜子油，连汤一起倒入盆中，

步骤 5

锅内留少量底油，下入切好的青红椒圈炸出香味淋在鸡肉上

做法:

步骤 1

鸡肉洗净，加少许胡椒粉、蚝油、酱油、花雕、葱姜辣椒，腌制20分钟后再炒。

步骤 2

酸菜洗净切小块，再备上小红辣椒、葱姜蒜。

步骤 3

炒锅先爆香葱姜蒜辣椒。

步骤 4

再加上酸菜炒香，这一步很重要，酸菜炒香才能很好吃。大火炒2分钟后盛出。

步骤 5

炒锅加少许油炒香鸡肉，差不多断生的时候加入炒好的酸菜，翻炒均匀后，加少许水，盖上锅盖烧至剩余少许汤汁，最后加上少许盐和鸡精调味即可。