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猪肚鸡是一道广东省传统名菜,以清香鲜美、营养丰富而著称。以下是猪肚鸡的正宗做法:
所需食材:
1只老母鸡(约120克),1只猪肚(约200克),干贝10个,花菇4个,木耳适量,姜片4片,葱段4段,八角1颗,香叶2片,盐适量,料酒适量,清鸡汤适量。
步骤:
1.将鸡清洗干净,剁成块,焯水备用。
2.将猪肚切成小块,焯水去腥味。
3.将干贝和花菇泡软,洗干净备用。
4.热锅凉油,放葱姜爆香,再加入猪肚、鸡块、干贝、花菇、木耳、八角、香叶、盐、料酒翻炒均匀。
5.加入清鸡汤,烧开后转小火煮至鸡肉熟透、汤汁浓稠即可。
6.上桌前撒上葱花点缀即可。
猪肚鸡的做法虽然有些繁琐,但只要按照步骤认真操作,就能做出一道鲜香可口、色香味俱佳的猪肚鸡。
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