韭菜炒腰花王刚

王刚韭菜炒腰花如下

猪腰3个，韭菜花250克，泡姜1个，泡椒2个，蒜末，花椒，红油豆瓣，老抽少许，料酒，醋，鸡精

做法

1、买猪腰时处理干净，拿回家洗净切成腰花，用开水过哈水待用。

2、韭菜花洗净切段、泡姜和泡椒切细颗粒。

3、热油锅多放点油，先放泡姜椒、蒜末、花椒、豆瓣、老抽、炒香，再放腰花、料酒炒熟，再放韭菜花翻炒几下，放点醋、鸡精即可

韭菜炒腰花的做法：

主料：猪腰500g；韭菜150g。

辅料：食盐8g；白糖5g；鸡精3g ；料酒80g；胡椒粉3g ；蒜2瓣；姜2片；生抽3g。

做法：

1.准备好所有的食材。

2.韭菜洗净切段、蒜切碎、姜切片 。

3.将猪腰从中间切开去除里面的筋，清洗干净改刀切成腰花，用清水浸泡。

4.在用小半杯黄酒浸泡20分钟去臊味，捞出洗干净。

5.接着碗里放入淀粉倒入泡好的腰花，搅拌均匀。

6.锅里放入凉水把搅拌好的腰花下锅焯3分钟捞起洗净，备用。

7.锅里油热放下姜、蒜爆香倒入焯好的猪腰大火煸炒后。

8.在加韭菜、盐、糖，料酒、胡椒粉、鸡精和生抽抽煸炒均匀即可出锅装盘。

9.这盘韭菜炒腰花就制作完成了。

准备食材：腰花400克、韭菜150克。

辅料：白酒10克、胡椒粉10克、生粉5克、小米辣2个、生抽10克、老抽5克、蚝油5克、姜2片、蒜3分。

步骤：

1.先把新鲜猪腰子洗干净，先去掉腰稍，再斜刀45度深度2/3厚度3毫米左右，然后反过来直刀竖起来深度3/4厚度2毫米左右，这是最简单方便的腰花切法，大家记得收藏保存。

2.切花的腰花加一点高度白酒抓拌均匀去除腥味，再用清水洗一下把水分控干，然后放点胡椒粉、生粉抓拌均匀，千万不用放料酒不然上不稳，再放点熟油的时候容易散。

3.把准备好的韭菜洗干净切成段，小米辣切丁准备，拿个小碗放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点盐、适量胡椒粉、半勺生粉、3勺水搅拌均匀备用。

4.起锅加一瓢菜籽油烧到冒烟，再倒入腰花花大火快速滑散，再放入姜蒜和小米辣炒香，倒入切好的韭菜和调好的料汁，开大火翻炒1分钟即可出锅装盘。这样做的韭菜炒腰花脆嫩鲜香，学会了全家夸你是大厨。

材料

韭菜1小束，绞肉100G（视情况而定），蒜1瓣切末，新鲜红辣椒（如果喜欢吃辣，多放无妨），酱油少许，豆瓣酱1/2勺，料酒少许

做法

1、韭菜、蒜、红辣椒切细末，备用。

2、锅内烧油，八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味。

3、加豆瓣酱继续翻炒出红油后，加绞肉翻炒成熟，最后烹料酒、酱油。

4、锅滚后，加入韭菜快速翻炒，最后出锅的时候，淋少许麻油。

1

猪腰切半，去掉白膜，片薄洗净用淡盐水泡20分钟

2

韭菜花去老梗切段，姜切丝，蒜头拍碎

3

热锅下油爆香蒜头，下猪腰

4

下姜丝酱油快速翻炒过油，再下料酒翻炒均，下鸡粉

5

起盘

6

锅洗净热锅下油爆香蒜头，下韭菜花翻炒均匀，下盐翻炒

7

倒炒好的猪腰汤翻炒均匀

8

下猪腰翻炒再下鸡粉

9

成品