牛肉干辣椒酱的做法

主料红辣椒1000克 牛肉600克 黄豆酱600克 番茄酱 辅料豆油300克 胡椒粒10克 盐10克 白糖100克 牛肉粉10克 姜末 炒熟的花生 牛肉辣椒酱的做法步骤

1. 将辣椒洗净，用料理机打碎;2. 牛肉切碎或用料理机打碎;

3. 锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;4. 锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;5. 加入牛肉翻炒;6. 再加入辣椒碎略炒;7. 加入白糖、盐、姜末;8. 加入黄豆酱;9. 小火炖半个小时，

10. 加入番茄酱，拌匀;11. 1最后加入炒熟的花生，牛肉粉

第一步：准备食材

主料：牛肉500g

辅料：生姜40g、蒜40g、大葱20g、香菜20g、豆豉80g、鲜红椒200g、辣椒面30g、熟芝麻5g。

调料：豆瓣酱30g、生抽5g、鸡精3g、味精3g、蚝油4g、白糖3g、料酒4g、高度白酒3g。

香料：八角、香叶、桂皮、白扣、小茴香各少许。

第二步：食材处理

1.生姜去皮切一点姜片，其余切末、蒜切末、大葱切片、豆豉一半剁碎、红椒切小粒备用。

2.牛肉放入清水中，加入少许白醋，浸泡2个小时左右，然后取出切成均匀的牛肉粒，沥干水分备用。

第三步：开始制作

1.锅中加入多一点的菜籽油，油温烧到180℃左右，降到140℃左右再把姜片、大葱、香料放入小火浸炸，姜片炸至稍微枯黄再放入香菜，最后全部焦枯捞出不用。

2.牛肉粒挤干水，下入锅中，小火慢慢煸炒出香，一定要炒干水分，否则影响味道和存放时间。

3.牛肉炒好以后，依次放入姜蒜末炒香，再放入豆豉、豆瓣酱炒香。

4.豆瓣酱炒香后再放入辣椒面、鲜红椒、芝麻和剩余调料，继续小火慢慢炒，大概5分钟左右就好了，倒入碗中晾凉，等冷却后再装入无水无油的密封瓶中。