飞舞中幸福 1星
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食材:纯牛奶40g、玉米油20g、鸡蛋3个、低筋面粉50g、可可粉7g、白砂糖30g。
详细做法:
1、准备所需要的食材,油可以用玉米油,也可以换成黄油,或者其它没有特别味道的食用油。如果想做无油蛋糕,也可以将玉米油等量替换成纯牛奶。
2、先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放在两个容器里,可保证容器无油无水、干燥的状态;
3、将牛奶和玉米油倒入蛋黄碗里,常规步骤是牛奶和玉米油先在一个容器里搅拌至充分融合,再和蛋黄混合在一起;这样一起搅拌,也是可以的。需要用手持搅拌器多搅拌一会儿;
4、再将低筋面粉和可可粉分别过筛到蛋黄碗里,为防止结块,一定要过筛;
5、用搅拌器将低筋面粉和可可粉与蛋黄液混合均匀,形成流动丝滑的可可蛋黄面糊;
6、再将蛋清放到一个干燥的打蛋盆里,加入所有的白砂糖;
7、用电动打蛋器将蛋清打至干性发泡,颜色也变成了洁净的白色,呈泡沫状;
8、将打发好的蛋清取一半放到可可蛋黄糊里,用硅胶刮刀翻拌均匀;
9、再倒入蛋清盆里,和剩余半份蛋清混合均匀,也是用刮刀上下翻拌或切拌,不要转圈搅拌。
10、拌成细腻蓬松的蛋糕糊;
11、将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具里,轻轻震几下,震出蛋糕糊里的大气泡;
12、再将模具放到空气炸锅里;
13、空气炸锅设置140度,40分钟,开始工作;
14、时间到,将炸篮拉出,蛋糕已经烤好了,高度已经起来了;
15、烤好的蛋糕还是需要放到晾网上进行散热,最好还是倒扣着散热即可;
9小时前
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