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佛跳墙需要蒸2个小时。
具体的制作方法是依次把姜片、冬笋片、香菇，以及熟鸡肉、虾肉、瑶柱、鹌鹑蛋、广肚、鱼翅、小鲍鱼铺在瓦罐内，再倒入一半花雕酒。之后往锅内倒入花雕酒、上汤、盐、胡椒粉煮汤备用。
汤煮好后，将其倒入铺好食材的瓦罐内，再将瓦罐的盖子盖上，同时用保鲜膜包裹严实瓦罐。之后将密封好的瓦罐放入蒸锅内，盖上锅盖后，用中火蒸2小时左右，就可以取出瓦罐食用。
需要注意佛跳墙的食材并没有统一的规定，可以随意搭配食材，但一般都是以海产类和山珍类为主。而山珍类目前基本不使用，主要是使用鸡肉、牛蹄筋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等食材代替。
21小时前
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