鲈鱼块的做法

主料：鲈鱼块一斤

辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

1.锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄色捞出待用。

2、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

3、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

4、加约一斤汤或水，下鱼块、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

5、将鱼块捞起装盘待用。

6、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼块盘中即成。

食材：鲈鱼300g、食用油2勺、葱1段、姜1块、黑胡椒粉10g、料酒1勺、生抽1勺、食盐1勺、淀粉1勺。

做法步骤：

第1步、鲈鱼处理干净。

第2步、斩块，放大碗里，放葱姜。

第3步、放食盐和黑胡椒粉。

第4步、放料酒和生抽。

第5步、拌匀后放淀粉。

第6步、再次拌匀，腌制半小时以上。

第7步、热锅冷油。

第8步、放鱼块煎。

第9步、煎至几面金黄色，我的锅不够大，取出来几块，否则不能把煎好的鱼块取出来。

第10步、淋入陈醋。

第11步、鱼块全部放进锅里。

第12步、放些许清水。

第13步、盖锅盖把焖煮。

第14步、切葱叶。

第15步、把汤汁嫩干撒葱叶。

材料

鲈鱼1条，盐，味精，山芋粉，酱油，糖，番茄汁冬各适量

做法

1.将鱼洗净，切块稍抹点盐，味精，

2.在鱼块上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄.待用。

3.另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香，

4.倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火，

5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼块上，即可。

原料：鲈鱼、生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、玉米淀粉、清水、盐、白糖、油。

做法步骤：

第1步、买回来的鲈鱼去掉内脏，用刀刮干净身上的鱼鳞，再用清水将鲈鱼清洗干净。

第2步、洗干净的鲈鱼剁成块。

第3步、生姜大蒜切成片。

第4步、里面加七八片生姜片，2克盐和一勺料酒。

第5步、用手抓拌均匀腌制15分钟。

第6步、将葱切成小段。

第7步、取一小碗，里面加一小勺白糖，一勺生抽，一勺玉米淀粉和40毫升清水搅拌均匀拌成料汁。

第8步、热锅倒油，油温五成热将生姜炒出香味。

第9步、腌制好的鲈鱼一块一块放进锅里。

第10步、中小火将鲈鱼煎至金黄将大蒜和生姜片放进去盖上盖焖2分钟。

第11步、两分钟后将调好的料汁倒进去，用筷子将鲈鱼翻过是每块鲈鱼都粘上料汁。

第12步、最后撒上葱花关火装盘。